Klasyczny krem budyniowy
Składniki
- 100 g cukru
- 30 g masła
- Szczypta soli
- 4 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 laska wanilii lub 1 stołowa łyżka ekstraktu z wanilii albo 16 g (2 torebki) cukru waniliowego)
- 500 ml mleka
- 2 jajka
1) Jajka ubić z cukrem, solą i mąką ziemniaczaną do jednorodności.
2) Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać miazgę. Razem z mlekiem umieścić w małym rondlu z grubym dnem. Doprowadzić mleko do wrzenia i zdjąć z ognia.
3) Gorące mleko wlać cienkim strumieniem do jajecznej masy, ubijając cały czas.
4) Masę przelać do garnka, w którym było mleko i postawić na średnim ogniu. Gotować krem stale mieszając do zagęszczania, doprowadzając masę prawie wrzenia.
5) Zdjąć z ognia i natychmiast przetrzeć krem przez gęste sito do czystego naczynia. Jest to po to, by się pozbyć małych grudek zawartych w kremie.
6) Do gorącego kremu dodać masło i dobrze wymieszać.
7) Nakryć naczynie folią spożywczą w ten sposób, żeby folia dotykała powierzchni kremu, co zapobiegnie powstawaniu kożucha na powierzchni budyniu. Postawić w chłodnym miejscu wystygać.
Używać budyniowy krem według uznania.
Życzę smacznego i udanych kulinarnych eksperymentów!