Pierniczki Elizy (niem. Elisenlebkuchen)
Składniki
- 3 jajka
- 100 g brązowego cukru
- 1 stołowa łyżka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 stołowe łyżki piernikowej mieszaki przypraw
- 150 g mąki migdałowej
- 150 g mąki z orzechów laskowych (mielone orzechy)
- 200 g kandyzowanej pomarańczy, drobno posiekać
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
Dodatkowo:
- 200 g gorzkiej czekolady, posiekać
- 50 g migdałów, uprażyć w piekarniku (można pominąć)
- 25 szt. opłatkowych wafli
1) Piekarnik rozgrzać do 150ᵒC.
2) Jeśli ktoś używa opłatków, to rozłożyć je na blasze pokrytej pergaminem. Jeśli ktoś będzie używał papieru waflowego, takiego jak u mnie, wtedy trzeba narysować zwykłym ołówkiem kółka o średnicy około 6 cm i je wyciąć, a następnie rozłożyć na blasze.
3) W głębokiej misce wymieszać oba rodzaje mąki orzechowej, mieszankę przypraw i cynamon. Mieszać do całkowitego połączenia się wszystkich składników.
4) W dużej, głębokiej misce trzepaczką ubijać 3 jajka, cukier i miód do momentu, aż jajka się lekko spienią.
5) Dodać mąkę z przyprawami i dokładnie wymieszać. Dodać kandyzowane pomarańcze i skórkę oraz jeszcze raz dokładnie wymieszać.
6) Powstałą masę równomiernie rozprowadzić na krążkach papieru waflowego lub opłatkach.
7) Pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż ciasto się całkowicie zetnie i nieco pociemnieje.
8) Pierniczki wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego ostygnięcia.
9) Po wystudzeniu, rozpuścić czekoladę na kąpieli wodnej. Dno miseczki nie powinno dotykać wody. Podgrzewać mieszając starannie czekoladę.
10) Za pomocą pędzelka cukierniczego nałożyć czekoladę na powierzchnię pierniczków. Natychmiast wyłożyć na nie prażone migdały.
Pozostawić do zastygnięcia.
Przechowywać do 3-4 tygodni w szczelnie zamykanym pojemniku.
Smacznego!