Nadziewane pierniczki w czekoladzie
Składniki
- 1/4 dojrzewającego ciasta na piernik
- 300 ml śliwkowego powidła
- Mąka dla posypywania powierzchni
- 300 g gorzkiej czekolady
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Małą część ciasta dość cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Formą dla wycinania ciasteczek zaznaczyć kształty późniejszych pierniczków, ale bez wycinania ciasta.
3) W środku każdego pierniczka wyłożyć po czubatej łyżeczce powidła.
4) Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować tak samo cienko kolejną część ciasta. Następnie nawinąć je na wałek, położyć jak najbliżej ciasta z powidłem i rozwinąć, nakrywając ciasto z powidłem. Dalej wyciąć pożądane kształty.
5) Pierniczki przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zmiatając resztki mąki pozostałe po wykładaniu.
6) Resztki ciasta zlepić razem i tak samo podzielić na części, rozwałkować, zaznaczyć, wyłożyć powidło, przykryć drugą warstwą ciasta i wyciąć pierniczki.
7) Blachy z piernikami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec, aż pierniki ładnie wyrosną i „zetną się”. Nie czekać, aż pierniczki zaczną się rumienić, ponieważ wtedy będą twarde po wystygnięciu.
8) Pierniki wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt dla wystygania, a jeśli takiego nie ma, to pozostawić je na blachach.
9) Pierniki po wystygnięciu pokryć czekoladą. W tym celu czekoladę umieścić na kąpieli wodnej tak, żeby miska z czekoladą nie dotykała wody. Czekoladę rozpuścić stale ją mieszając.
10) Pierniczki wyłożyć na ruszcie umieszczonym na tacy lub blasze dla zbierania nadmiaru ściekającej czekolady i polać pierniczki po wierzchu czekoladą. Pierniczki można także posmarować czekoladą przy pomocy pędzelka. W takim wypadku zużycie czekolady i jej warstwa na pierniczkach będzie mniejsza.
Pierniczki w czekoladzie odstawić na bok do zastygnięcia. Następnie przełożyć je do szczelnie zamykanego pojemnika. Przechowywać do 6 tygodni. Chociaż niektóre źródła sugerują, że można je przechowywać o wiele dłużej.
Smacznego!