Ciasteczka z marcepanem
Ciasto:
- 150 g mąki
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
Nadzienie:
- 200 g marcepanu, posiekać
- 1 białko
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W głębokiej misce wymieszać mąkę i masło. Masło wetrzeć w mąkę, ugniatając widelcem lub łopatką, aż utworzą się małe grudki masła z mąką.
3) Dodać cukier puder, wymieszać i dodać żółtko. Najpierw wymieszać, a następnie zagnieść ciasto rękami, żeby utworzyła się jednorodna kula. Proszę tylko nie wyrabiać zbyt długo, a jedynie do całkowitego wymieszania się składników.
4) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15-20 minut.
5) Marcepan i białko umieścić w czaszy blendera i ubić do gładkiej masy. Również wstawić do lodówki na 15-20 minut.
6) Ciasto, które się nieco schłodziło podzielić na dwie części. Oba kawałki cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni formując pasek o szerokości około 12 cm i długości 35-40 cm.
7) Wzdłuż uformowanego paska wyłożyć połowę marcepanowego nadzienia, pozostawiając wolne miejsce około 1 cm od krawędzi.
8) Starannie zawinąć marcepanową masę w ciasto. Z ciasta powinna wyjść rolka.
9) Następnie cienkim, ostrym nożem pokroić rolkę na kawałki o szerokości 2-2,5 cm, układając każdy kawałek na blasze pokrytej pergaminem, zachowując odstępy między ciasteczkami. Podczas krojenia marcepanowa masa może trochę wyciekać z ciasta, ale to nie jest problem i tak może być.
10) Blachę z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec, aż ciasteczka zaczną się rumienić. Zajmie to około 12-15 minut.
11) Blachę z marcepanowymi ciasteczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
12) Ciasteczka po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.
Ciasteczka z marcepanem można przechowywać przez 3-4 tygodnie w szczelnie zamykanym pojemniku.
Smacznego!