Ciasteczka migdałowe pierścienie
Składniki
- 100 g mąki migdałowej
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła o temperaturze pokojowej
- 120 g cukru pudru
- 3-4 krople migdałowego aromatu
- 1 saszetka naturalnego cukru waniliowego
- 2 żółtka
- 1 jajko
Ponadto:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 10 g masła kakaowego lub 15 g zwykłego masła
- Waniliowy cukier puder do posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Do małej miski wsypać mąkę migdałową i pszenną oraz wymieszać.
3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło i cukier puder. Ubijać na średnich obrotach do lekkiego pobielenia.
4) Kontynuując ubijanie, dodawać po jednym żółtku i jajko. Dodać również cukier waniliowy i aromat.
5) Wsypać oba rodzaje mąki i mieszać tylko do całkowitego wymieszania składników.
6) Masę przełożyć do woreczka cukierniczego z końcówką „otwarta gwiazdka” i wycisnąć ciasto, formując ładne pierścienie na blasze pokrytej pergaminem. To samo zrobić z pozostałym ciastem.
7) Blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 8-12 minut, aż ciasteczka lekko zbrązowieją.
8) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
9) W międzyczasie czekoladę rozpuścić na kąpieli wodnej tak, aby dno miski z czekoladą nie dotykało wody i rozpuścić, stale mieszając. Dodać kakaowe masło, jeśli używacie i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się i wymieszania w masie.
10) Część ciasteczek posypać waniliowym cukrem pudrem,
a część zanurzyć w ciepłej czekoladzie i umieścić na ruszcie.
Gdy migdałowe pierścienie całkowicie ostygną, a czekolada stwardnieje, wtedy ciasteczka przyłożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.
Smacznego!