Meksykańska tarta z mango (hisz. Tarta de mango)
- #deser
- #kuchnia latynoamerykańska
- #placek
- #tarta
- #kuchnia meksykańska
- #ciasteczka
- #masło
- #mango
- #mleko skondensowane
- #żelatyna
Kategoria: Placki, Dziecięce święto, Kuchnia meksykańska, Specjalna okazja
Wiele lat temu, jeszcze przed powstaniem kulinarnej strony, wraz z mężem pojechaliśmy do Meksyku na ślub naszych przyjaciół, Melissy i Javiera. Są to nasi bliscy znajomi i pomimo odległości, która nas dzieli, wydają się nam bliżsi, niż niejeden członek rodziny. Jeszcze przed powstaniem strony bardzo lubiłam gotować, dlatego chodziłam i wypytywałam o przepisy u poznanych kobiet :-). To właśnie w tym czasie mama Melissy, bardzo przyjemna i serdeczna kobieta podzieliła się ze mną tym przepisem na placek, który był już wtedy ulubionym plackiem jej zięcia Javiera. Z kolei sam przepis ona dostała w tajemnicy od koleżanki z wcześniejszej pracy. Historia jest nieco skomplikowana, ale tarta z mango jest bardzo smaczna. Po powrocie do domu już nie raz gotowałam ten placek. To słowo lepiej pasuje do opisania kulinarnego procesu, ponieważ tej tarty nie trzeba piec. Placek wychodzi bardzo smaczny i jest nietuzinkowy, biorąc pod uwagę fakt, że jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Jeśli ktoś by chciał, to w sezonie, mango może zastąpić brzoskwiniami, które mają zbliżoną konsystencję do mango.
Ten przepis nico zmodyfikowałam. W oryginalnej recepturze jest użyta gotowa mieszanka dla galaretki z mango. Po pierwsze, u nas taka galaretka jest nie do kupienia, a po drugie, już dawno nie używam wszelkiego rodzaju gotowych mieszanek dla galaretek. Żeby zrobić pyszną tartę, bez sztucznych barwników i polepszaczy smaku, wymaganą ilość płynu do rozpuszczenia galaretki zamieniłam brzoskwiniowym sokiem, który doskonale łączy się ze smakiem mango i do tego użyłam zwykłej czystej żelatyny.
Składniki
- 3 dojrzałe mango, obrać, pokroić w kostkę
- 400 g słodkiego mleka skondensowanego
- 50 ml wody
- 200 ml nektaru lob soku brzoskwiniowego
- 25 g żelatyny
- 240 g herbatników
- 140 g masła
- Sok i wirzchnia skórka z 1 limonki
1) Herbatniki umieścić w czaszy blendera i zmielić.
2) Zmielone ciasteczka przesypać na dużą suchą patelnię, postawić na średnim ogniu i uprażyć.
3) Masło roztopić.
4) Uprażone okruchy herbatników włożyć z powrotem do czaszy blendera i ubijając wprowadzić masło. Ubijać jedynie do całkowitego wymieszania.
5) Formę o średnicy 24-26 cm wyłożyć herbatnikami i dobrze ugnieść okruchy do ścianek i dna. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
6) W międzyczasie żelatynę namoczyć w wodzie. Sok nieco podgrzać na małym ogniu i wprowadzić namoczoną żelatynę w sok.
7) W czaszy blendera umieścić mango i mleko skondensowane. Ubić do jednorodnej konsystencji.
8) Dodać sok z limonki, sok z żelatyną i znowu wszystko razem dokładnie ubić.
9) Z lodówki wyjąć przygotowaną bazę na placek i wlać do środka masę z mango. Wstawić do lodówki na 8 godzin zastygać.
Przed podaniem tartę z mango posypać wierzchnią warstwą skórki z limonki.
Smacznego!
Musowy tort z marakują i mango
31 stycznia 2020
Sernik z mango
13 marca 2020
Meksykańskie lody paletas z mango i truskawek
12 lipca 2019
