Gruszkowy placek z wanilią
Ciasto:
- 200 g mąki
- 30 g kukurydzianej skrobi
- 50 g cukru
- 100 g masła, schłodzić, pokroić w kostkę
- 60 g śmietany, schłodzić
- 1 jajko
Nadzienie:
- 125 ml mleka
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 1 duże jajko
- 1 saszetka naturalnego cukru waniliowego
- 200 g serka śmietankowego
- 80 g cukru
- 6 dojrzałych gruszek, obrać, wykroić ogryzek, pokroić na plasterki
Chrupiąca posypka:
- 50 g orzechów laskowych (lub innych ulubionych orzechów)
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 50 g mąki
- 30 g cukru
- 1 saszetka naturalnego cukru waniliowego
- 70 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
1) Przygotować ciasto na bazę. W tym celu w czaszy blendera umieścić mąkę, skrobię, masło i cukier. Dokładnie zmielić do utworzenia drobnych grudek.
2) Dodać śmietanę i jajko. Ubijać do momentu aż powstaną duże grudki.
3) Grudki ciasta przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i zagnieść.
4) Ciasto niezbyt cienko rozwałkować
i przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Brzeg ciasta ładnie ukształtować. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 30 minut.
5) W międzyczasie przygotować nadzienie. W tym celu w rondelku z grubym dnem umieścić mleko, cukier zwykły i waniliowy oraz skrobię. Dokładnie wymieszać i postawić na średnim ogniu. Gotować, mieszając, aż masa dobrze zgęstnieje.
6) Rondel zdjąć z ognia, dodać serek śmietankowy i dokładnie wymieszać.
Dodać jajko i wszystko ponownie razem wymieszać. Odstawić na bok do ostygnięcia.
7) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC w trybie dolnego podgrzewania i jeśli to możliwe, z konwekcją.
8) Formę z ciastem wyjąć z lodówki i wyłożyć w środku gruszki.
9) Na wierzchu równomiernie rozprowadzić budyń z serkiem.
10) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy ciasto się piecze, przygotować chrupiącą posypkę. Aby to zrobić, umieścić mąkę, cukier, skrobię i orzechy w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. Dodać masło i ponownie zmielić.
11) Po 25-30 minutach pieczenia placka, gdy krem już prawie całkowicie się zetnie, posypać placek okruchami posypki i piec jeszcze przez 15-20 minut. Gruszki powinny całkowicie się upiec, krem się ściąć, a posypka powinna się zarumienić.
Placek wyjąć z piekarnika, odstawić na bok do prawie całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy kroić, żeby nadzienie się nie rozlazło.
Gruszkowy placek posypać cukrem pudrem i podawać!
Smacznego!
