Zupa z królika ze śmietaną
Kategoria: Mięso królika, Meat soup
Zupa z królika ze śmietaną spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Delikatne mięso królika, ziemniaki, które wchłaniają smak mięsa i przypraw. Do tego kwaśny posmak pomidorów i śmietany oraz przyjemny, lekko wyczuwalny smak czosnku. Ta zupa to wszystko, co jest potrzebne w chłodny dzień. Taka zupa z królika ze śmietaną to również doskonały sposób na wykorzystanie szkieletu królika, ponieważ ta zupa nie wymaga użycia mięsnych części tuszy czy też samego mięsa. Kupując królika i przyrządzając posiłki dla naszej czteroosobowej rodziny, zawsze odcinam tylne łapy, dzieląc je na dwie części oraz odcinam najbardziej mięsistą część z dolnego grzbietu, żeby przygotować z tych części tuszy duszone lub zapieczone mięso. Z całej reszty gotuję zupy. Na tym, co pozostaje, nie ma znowu aż tak dużo mięsa, ale to wystarczy dla ugotowania dobrej mięsnej zupy, a ponadto mięso na tej części tuszy jest bardzo aromatyczne. Tak oto z jednego królika można przyrządzić 2 pełnowartościowe wspaniałe dania dla całej rodziny.
Poza sezonem na pomidory można użyć tych warzyw, ale we własnym soku. Będzie też bardzo smacznie.
Przed wlaniem wody, kawałki królika rumieni się na oleju. To zapewnia zupie smak smażonego mięsa, robiąc smak zupy bogatszym a danie aromatyczniejszym. Nie pomijajcie tego kroku. Nie ma potrzeby dokładnego obsmażenia wszystkiego partiami. Wystarczy ładny rumieniec z kilku stron, żeby nadać zupie z królika bogatszy smak.
Żeby aromat przypraw był wyraźniejszy w zupie, trzeba je dodawać do zupy w drugim etapie gotowania, wraz z warzywami. Aromat przypraw, nawet tych odporniejszych, ma tendencję do wygotowywania się. W związku z tym, żeby aromat był bardziej wyczuwalny, lepiej jest dodać przyprawy w środku gotowania. Jeśli dodać je na samym końcu, wtedy przyprawy nie zdążą oddać swojego aromatu.
Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):
Składniki
- 30 ml oleju roślinnego
- 1/2 królika, pokroić na kawałki
- 2 л wody
- 2 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1 marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 pomidory, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 250 ml śmietany (przed dodaniem do zupy wymieszać z 1 stołową łyżką mąki)
- 1 łyżeczka jagód jałowca
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
- Śmietana dla podania
1) W dużym garnku rozgrzać olej roślinny. Kawałki królika podrumienić ze wszystkich stron.
2) Wlać wodę, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
3) Mięso wyjąć z bulionu. Usunąć kości i chrząstki, a następnie mięso podzielić na kawałki.
4) Wszystkie przyprawy włożyć do siteczka dla przypraw lub zawinąć w kawałek gazy.
5) Do bulionu dodać marchew, przyprawy w siteczku i ziemniaki. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
6) Mięso włożyć z powrotem do bulionu, dodać pomidory i gotować do miękkości pomidorów.
7) Dodać śmietanę i czosnek, doprowadzić zupę do ponownego wrzenia, przykryć pokrywką i zdjąć z ognia. Odstawić na bok na 5 minut zgryźć się.
Zupę z królika podawać na gorąco z natką pietruszki i śmietaną.
Smacznego!