Spaghetti z sosem pesto z pokrzywy
Kategoria: Makaron
Ośmielę się twierdzić, że sos pesto z pokrzywy jest o wiele ciekawszy od klasycznej wersji na bazie bazylii. Może dlatego, że sos pesto z bazylii stał się dla mnie tak powszedni, prawie jak barszcz ukraiński dla Ukraińców, a żurek dla Polaków :-) Natomiast sos pesto na bazie pokrzywy o wyraźnym smaku orzechów włoskich to już zupełnie inna sprawa!
Do spaghetti razem z sosem pesto z pokrzywy dodaję sok z cytryny. To sprawia, że całe danie nabiera bardziej wyrazisty smak.
Taki sos pesto rozcieńczony sokiem z cytryny doskonale nadaje się do ryby, kurczaka, a nawet pieczonych ziemniaków. Dlatego jeśli coś pozostanie można śmiało dalej używać!
Składniki
- 400 g spaghetti
- Sok z 1 cytryny
- Ser grana padano lub parmezan drobno zetrzeć dla podania
Na sos:
- 60 g młodych pokrzyw
- 100 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, obrać
- 40 g orzechów włoskich
- 20 g sera grana padano lub parmezanu, drobno zetrzeć
- 1\2 łyżeczki soli
1) Orzechy podrumienić na suchej patelni. Przełożyć na czystą ściereczkę, zawinąć i dobrze potrzeć, usuwając jak najwięcej łupinek.
2) Pokrzywę włożyć do wrzącej wody i odcedzić.
3) Orzechy, czosnek, sól i pokrzywę umieścić w czaszy blendera. Ubić do jednorodnej masy.
4) Dodać oliwę z oliwek i ponownie ubić.
5) Dodać ser i dokładnie wymieszać łopatką.
Sos pesto z pokrzywy można używać od razu lub przełożyć do wysterylizowanego słoika, zalać powierzchnię oliwą z oliwek i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
6) Ugotować spaghetti w dużej ilości posolonej wody. Odcedzić i przełożyć do głębokiego naczynia, zachowując niewielką ilość cieczy po ugotowaniu makaronu.
7) Do spaghetti dodać sos pesto z pokrzywy, sok z cytryny i odrobinę zachowanej cieczy, w ilości niezbędnej do uzyskania pożądanej konsystencji.
Podawać natychmiast, posypując tartym serem.
Smacznego!
Zupa krem z młodej pokrzywy
17 kwietnia 2015
Naleśniki z pokrzywą i pieczarkami
20 kwietnia 2015
