Lody kokosowe z rumem
Kategoria: Lody
Smak tych lodów kokosowych wyraźnie kojarzy się z urlopem i wakacjami. Smakując te lody, można w myślach przenieść się do odległych krajów tropikalnych. Dla dzieci przygotujcie lody kokosowe według podstawowego przepisu, ale bez rumu. Dla dorosłych lepiej jest przygotować te lody z rumem, ponieważ alkohol polepsza konsystencję lodów własnej roboty.
Składniki
- 5 żółtek
- 250 ml śmietanki 33%
- 250 ml mleka kokosowego
- 90 g cukru
- 70 g wiórków kokosowych
- 2 stołowe łyżki rumu (można pominąć)
1) Śmietankę i mleko kokosowe wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Żółtka ubić z cukrem.
Kontynuując ubijanie trzepaczką cienkim strumieniem wlać do żółtek śmietankę z mlekiem kokosowym. Ubijać wszystko razem przez 1 minutę.
3) Kokosowo-jajeczną masę przelać do garnka i postawić na małym ogniu. Stale mieszając gotować do konsystencji sosu. Łyżka powinna powinna pokrywać się kremową masą. Jeśli przesunąć palcem po łyżce powinien pozostawać wyraźny „ślad”.
Masę zdjąć z ognia, lekko ostudzić i dodać rum, jeśli używacie.
4) Masę przecedzić przez drobne sitko do zimnej czystej miski lub pojemnika. Wystudzić tak szybko, jak to możliwe. (Pojemnik z masą można wstawić do miski z lodem i zimną wodą). Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić schłodzoną kokosową masę do lodówki na 12 godzin.
5) Po upływie wskazanego wyżej czasu przelać kokosową masę do lodziarki i zamrozić wsad. Po 20 minutach zamrażania wsypać wiórki kokosowe i kontynuować zamrażanie.
Gdy masa się zamrozi (do stanu miękkich lodów) przełożyć do innego czystego naczynia z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. To potrwa 1-2 godziny. Lody kokosowe są gotowe.
Jeśli nie ma lodziarki dla zrobienia własnych lodów:
Przelać kokosową masę do czystego pojemnika z pokrywką, dodać wiórki kokosowe, wymieszać i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać i rozbijać grudki, co 15 minut w czasie pierwszych 2 godzin. Najlepiej to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie o wiele lepszy niż przy mieszaniu widelcem.
Smacznego!