Pomidory "Bruschetta w słoiku"
Składniki
- 2 kg pomidorów, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
Dla marynaty:
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 125 ml białego wina
- 125 ml czerwonego octu winnego
- 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
1) Pomidory niezbyt ciasno włożyć do słoików.
2) W małym rondlu doprowadzić do wrzenia wszystkie składniki dla marynaty. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru i gotować przez 2 minuty.
3) Gorącą marynatę zdjąć z ognia i przelać do słoików z pomidorami, pozostawiając pusty 1 cm do góry. Słoiki zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.
4) Na dnie dużego garnka położyć ściereczkę lub specjalny ruszt do pasteryzacji. Na ściereczkę (lub na ruszt) postawić słoiki z pomidorami tak, aby nie dotykały się nawzajem. Wlać ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda spokojnie bulgotała i pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania się wody.
5) Słoiki ostrożnie wyjąć z garnka, wytrzeć do sucha i odwrócić do góry dnem i pozostawić tak do wystygnięcia.
Pomidory na zimę "bruschetta w słoiku" będą gotowe w ciągu 2-3 dni.
Przechowywać w spiżarni.
Smacznego!
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.