Moje małosolne ogórki
Składniki
- 4-6 gruntowych ogórków (tyle ile wejdzie do litrowego słoika)
- 1,5 stołowej łyżki soli
- Szczypta cukru
- 2-3 gałązki kwiatów kopru
- 5-6 ząbków czosnku
- 1 mały korzeń chrzanu, obrać, przekroić wzdłuż na pół
- Około 300 ml silnie gazowanej wody
1) Ogórki umyć, skórkę każdego przekłuć w kilku miejscach za pomocą igły lub czubka noża, odciąć końcówki i zalać zimną wodą. Odstawić na dwie godziny.
NB.: Przekłucie ogórków w kilku miejscach sprawia, że solanka lepiej penetruje miazgę warzyw.
2) Czosnek obrać i zmiażdżyć płaską stroną noża.
3) Ogórki odcedzić, każdy przekroić na 4 części i szczelnie pionowo wcisnąć do słoika. Między kawałki ogórków włożyć chrzan, czosnek i kwiaty kopru.
4) Sól i cukier rozpuścić w małej ilości gazowanej wody (50-80 ml wystarczy), mieszać do prawie całkowitego rozpuszczenia. Wlać do ogórków. Wlać do pełną resztę gazowanej wody.
5) Słoik zakręcić pokrywką i dobrze wstrząsnąć rozprowadzając wszystko równomiernie. Odstawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin, potrząsając od czasu do czasu. Następnie wstawić na kolejne 12 godzin do lodówki.
Po dobie solenia małosolne ogórki są gotowe. Dla wyraźniejszego smaku (sama wolę bardziej delikatne), można pozostawić je jeszcze na pół doby.
Smacznego!
