Marynowany rostbef z chipsami z czosnku
Składniki
- 600 g wołowiny na pieczeń (rozbratel, antrykot, rostbef, polędwica,)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 stołowa łyżka masła
Dla marynaty:
- 200 ml piwa
- 2 stołowe łyżki miodu
- 1 liść laurowy
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 szt. goździków
- 300 ml cielęcego bulionu (może zastąpić warzywnym lub wołowym)
- 1 łyżeczka soli
Na chipsy z czosnku:
- 2 główki czosnku, obrać
- 200 ml oleju roślinnego
1) Wszystkie składniki dla marynaty doprowadzić do wrzenia. Zostawić tak do całkowitego wystygnięcia.
2) Mięso natrzeć ze wszystkich stron solą i pieprzem oraz obwiązać dla zapiekania. Piekarnik rozgrzać do 70ᵒC.
Jak prawidłowo obwiązać mięso można obejrzeć na wideo poniżej (po ukraińsku).
3) Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło i lekko podrumienić mięso ze wszystkich stron.
4) Na tej samej patelni wstawić mięso do piekarnika i piec, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 60-62ᵒC.
5) Mięsa wyjąć z piekarnika i od razu włożyć do przygotowanej marynaty na co najmniej 2 godziny. Można marynować dłużej.
6) W międzyczasie czosnek pokroić na cienkie plasterki.
7) W małym głębokim rondlu rozgrzać olej roślinny. Na średnim ogniu usmażyć płatki czosnku do złocistego koloru. Wyjąć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
8) Mięso wyjąć z marynaty, pokroić na cienkie plasterki i wyłożyć na talerzu dla serwowania. Posypać złocistymi chipsami z czosnku i podawać.
Jeśli ktoś sobie życzy, to przed podaniem plasterki rostbefu można posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem.
Smacznego!