Duszone buraczki
Składniki
- 1 kg buraków, ugotować do miękkości
- 1,5 stołowej łyżki mąki
- 2 stołowe łyżki wieprzowego smalcu
- 1 stołowa łyżka cukru
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz do smaku
1) Buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć do żeliwnego garnka, dodać 200 ml wody i wymieszać.
Postawić na średnim ogniu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, do miękkości.
2) W tym czasie na patelni na średnim ogniu rozgrzać smalec wieprzowy, dodać mąkę i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. Smażyć do momentu uzyskania głębokiego koloru śmietany. Powinno dać się wyczuć przyjemny orzechowy zapach.
3) Dodać zasmażkę do buraków, posolić do smaku, dodać cukier i sok z cytryny. Dobrze wymieszać, dodać 100 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
Sprawdzić, jaki smak mają buraki. Jeśli potrzeba dodać trochę cukru, octu lub cytryny. Dobrze doprawić buraczki mielonym pieprzem.
Podawać na ciepło jako dodatek do dania głównego lub jako oddzielna potrawa. Duszone buraczki najlepiej łączą się z pieczoną wieprzowiną, a jeszcze lepiej z kaczką lub gęsią.