Łotewskie jabłkowe naleśniki (łt. Ābolu pankūkas)
Składniki
- 3 jajka, żółtka oddzielić od białek
- 250 ml śmietanki 20%
- 125 ml mleka
- 30 g masła, rozpuścić
- 160 g mąki
- Szczypta soli
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki octu (zwykły 9%)
- 2 średnie jabłka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- Olej roślinny do smarowania patelni dla smażenia
Do podania:
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- Miód dla podania naleśników
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić: żółtka, śmietankę, mleko, cukier i ocet. Ubić wszystko razem do jednorodnej konsystencji.
2) Dodać mąkę i sodę oraz ponownie wszystko razem ubić.
3) Białka oddzielnie ubić ze szczyptą soli.
4) Do ciasta dodać tarte jabłka i ubite białka. Ostrożnie, ale pewnie wymieszać.
5) Patelnię dla naleśników posmarować cienką warstwą oleju. Łyżką wazową wlać ciasto na patelnię, nachylając ją w różnych kierunkach, żeby ciasto równomiernie rozprowadziło się na patelni.
6) Gdy na powierzchni jabłkowego naleśnika pojawią się pęcherzyki powietrza, obrócić na drugą stronę. Smażyć do gotowości.
7) Tak samo usmażyć wszystkie jabłkowe naleśniki, składając je jeden na drugim. Podczas smażenia od czasu do czasu smarować patelnię olejem roślinnym.
Życzę wam udanych kulinarnych eksperymentów i smacznego!