Ajerkoniak na skondensowanym mleku

17 kwietnia 2017

Kategoria: Kuchnia niemiecka, Kuchnia państw Beneluksu, Zrób to sam

Ajerkoniak na skondensowanym mleku

Ajerkoniak, który robi się nie dłużej niż 10 minut! Jest to już drugi przepis na ajerkoniak na stronie. Ten, w przeciwieństwie do poprzedniego przepisu wychodzi bardziej kremowy i jeśli można tako powiedzieć bardziej jajeczny. W tym ajerkoniaku jest wyraźniej wyczuwalny smak żółtek, co większości miłośnikom likierów jajecznych powinno się spodobać, ponieważ w tym jest cała jego istota. Ten ajerkoniak ze względu na swoją kremowość idealnie pasuje jako sos do deserów, lodów, naleśników lub placuszków, a także do przygotowania różnych koktajli. Jego wyrazisty smak nie „traci się” w połączeniu z innymi składnikami.

Trzeba szczególnie uważać w czasie podgrzewania żółtek w kąpieli wodnej, ponieważ jeśli miesza się nie wystarczająco dużo, wtedy na ściankach będą powstawać skrzepy, które następnie będą wyczuwalne w postaci grudek w gotowym napoju. W ideale najlepiej jest użyć kulinarnego termometru, wtedy wszystko pójdzie gładko. Jeśli termometr nie jest dostępny, to w przepisie opisałam kilka charakterystycznych cech, po których można zidentyfikować gotowość ajerkoniaku. Dzięki temu wszystko powinno pójść dobrze. Wystarczy pilnować gotowości i nie pozostawiać masy w kąpieli wodnej na sekundę. Na początku będzie się wydawać, że nic się nie dzieje, a potem, w pewnym momencie, masa zaczynie szybko gęstnieć. I wtedy właśnie, trzeba odpowiednio wcześnie usunąć ją z kąpieli wodnej. Jeśli „zgrzeszyliście” i w masie są grudki, to jeszcze nie wszystko stracone. Po dodaniu pozostałych składników wystarczy przecedzić ajerkoniak przez gęste sito.

Яичный ликер на сгущенном молоке

Składniki

  • 8 żółtek
  • 300 ml skondensowanego mleka
  • 150 ml wrzącej wody, ostudzić
  • 50 g cukru
  • 250 ml koniaku lub innego brandy

1) Żółtka ubić z cukrem tak, żeby tylko wszystko zmieszało się razem.

желтки с сахаром

2) Dodać połowę skondensowanego mleka, dokładnie wymieszać i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało powierzchni wody. Podgrzewać, stale mieszając trzepaczką, aż temperatura masy osiągnie 65ᵒC. Masa powinna się zrobić znacznie gęściejsza. (Jeśli nie ma termometru, wtedy można orientować po konsystencji. Po zanurzeniu palca, masa powinna lekko parzyć)

сгущенное молоко, желтки

3) Masę usunąć z kąpieli wodnej, dodać pozostałe skondensowane mleko, koniak i wodę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

сгущенное молоко, коньяк и вода

4) Ajerkoniak przelać do wysterylizowanego naczynia.

Gotowy ajerkoniak najlepiej przechowywać w lodówce. Spożyć w ciągu 3 miesięcy.

Яичный ликер на сгущенном молоке

Smacznego!

Яичный ликер на сгущенном молоке

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
mytasteukraine.com