Ziemniaczany suflet z tymiankiem i boczkiem
Kategoria: Walentynki, Kuchnia francuska, Warzywa, Specjalna okazja, Dodatki
Ziemniaczany suflet to bardzo bobry sposób na wykorzystanie jajecznych białek, które zostają po zrobieniu domowych lodów :-)
Przed dodaniem boczku do ziemniaczanego puree należy go najpierw oddzielnie podsmażyć do chrupkości, co zapewni sufletowi szczególną smakową nutkę.
Składniki
- 100 g wędzonego boczku, pokroić w drobną kostkę
- 500 g ziemniaków
- 3-4 gałązki tymianku
- 4 białka
- 40 g masła + masło do posmarowania form
- Sól i pieprz do smaku
1) Formy na suflety posmarować masłem i wstawić do lodówki na 10-15 minut.
2) Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Białka ubić na sztywno.
3) Ziemniak pognieść do konsystencji puree lub przepuścić przez prasę dla ziemniaków.
Boczek podrumienić na suchej patelni.
Do ziemniaków dodać masło, liście tymianku i mielony pieprz. Dobrze wymieszać.
4) Piekarnik rozgrzać do 200°C.
5) Do ziemniaków dodać 1/3 ubitych białek, dobrze wymieszać i starannie dodać pozostałe białka. Wymieszać.
NB.: Początkowe wprowadzenie niewielkiej ilości białek znacznie rozrzedza konsystencję masy, w którą wprowadzacie białka. Później znacznie lżej jest wprowadzać resztę białek, nie "uwalniając" z nich powietrza.
6) Ziemniaczaną masę przełożyć do zimnych form na suflety, pozostawiając trochę wolnego miejsca do kraju naczynia.
Formy wstawić do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Suflety powinny wyrosnąć i zarumienić się.
Podawać natychmiast!
Należy pamiętać, że suflety trzeba podawać od razu na gorąco! Ponieważ każdy suflet po wyjęciu z piekarnika, w procesie studzenia "opadnie". Jest to naturalny proces.
Smacznego!
Warzywno-serowe muffiny
10 października 2018
Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse)
16 grudnia 2015
Ziemniaczana zapiekanka gratin z czosnkiem i rozmarynem
7 listopada 2014
