Rostbef w czosnkowej marynacie

Składniki

1 kawałek wołowiny na pieczeń (rozbratel, antrykot, rostbef, skrzydło, zrazowa górna)
2 małe marchewki, obrać, grubo pokroić
4 małe ziemniaki, dobrze umyć, przekroić na pół
2 головки główki czosnku, zdjąć wierzchnie łupinki i odciąć końcówkę
Olej do smażenia i smarowania naczynia

Dla marynaty:

50 ml oliwy z oliwek
2 główki czosnku, obrać
3 stołowe łyżki łagodnej musztardy
1 łyżeczka soli

1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji.

2) Mięso i marynatę umieścić w głębokiej misce, dokładnie obtoczyć wołowinę ze wszystkich stron. Postawić w chłodnym miejscu (można do lodówki) na co najmniej 8 godzin (do 24 godzin) i marynować, obracając od czasu do czasu mięso.

3) Około 1 godzinę przed pieczeniem mięsa wstawić do kuchni i pozostawić na roboczej powierzchni dochodzić do temperatury pokojowej.

4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

5) Mięso wyjąć z marynaty, spłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wołowinę obwiązać kulinarną nitką.

6) Ziemniaki włożyć do garnka z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Odcedzić i wraz z innymi warzywami wyłożyć ścięciem do dołu na patelni lub żaroodpornym naczyniu pokrytym cienką warstwą oleju. Posolić do smaku.

7) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i położyć na niej mięso. Dobrze podrumienić wołowinę ze wszystkich stron.

8) Obsmażone mięso przełożyć na przygotowane warzywa. Wołowinę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160ᵒC i piec około 25 - 35 minut, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 60°C dla średniego stopnia gotowości (różowe w środku), jeśli używacie termometru lub do 70°C przez około 45 minut, dla całkowitej gotowości mięsa.

9) Mięso wyjąć z piekarnika, usunąć kulinarną nitkę i odstawić na 20 minut "odpocząć". Aby mięso zbyt szybko nie wystygało, można jego powierzchnię przykryć folią aluminiową.

Po odpoczynku mięsa, pieczeń można podawać do stołu.

Jeśli ktoś sobie życzy to na patelni, na której obsmażała się wołowina, można przygotować uniwersalny sos do mięsa. Jego przepis znajdziecie TUTAJ.

Smacznego!