Udka z kurczaka w sojowej glazurze

3 lutego 2016

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Fitness przepisy

Przepis zaadaptowany z książki "Gok cooks Chinese" autorstwa Gok Wan.

To za co uwielbiam chińską kuchnię to oprócz zrównoważonego i nasyconego smaku potraw, że prawie wszystko przyrządza się szybko. Najważniejsze to dobrze się przygotować z wyprzedzeniem do szybkiego przyrządzania, ponieważ wok (głęboka patelnia, w której przygotowuje się ogromna ilość dań kuchni azjatyckiej) nie lubi czekać. Składniki trzeba mieć pod ręką i wszystko robić szybko, stale mieszając. Chociaż ten przepis trochę nagina niektóre zasady takiego przygotowania, ponieważ udka są obsmażane na niezbyt silnym ogniu i można nawet przez minutę lub dwie odejść od patelni.

Jako dodatek do tego dania podałam szybko usmażoną na oleju sezamowym kapustę pekińską, doprawiając ją po prostu sosem sojowym i ostrygowym, posypując prażonymi ziarnami sezamu. Coraz bardziej odkrywam wszystkie aspekty tego niezwykłego demokratycznego warzywa!

2-3 porcje:

Składniki

3 stołowe łyżki arachidowego oleju
5-6 udek z kurczaka
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
3 pióra szczypiorku, posiekać
90 ml wody
60 ml sosu sojowego (najlepiej o małej zawartości soli)
1 stołowa łyżka miodu
1/2 czerwonej papryczki chili do podania, posikać

Czas gotowania: 25 minut

1) W woku lub na innej głębokiej patelni rozgrzać olej arachidowy. Dodać udka i smażyć, aż mięso się równomiernie zarumieni.

Przełożyć na czysty talerz.

2) Do woka, gdzie smażyły się udka, dodać 3/4 szczypiorku, imbir i czosnek. Smażyć, mieszając około 1 minutę.

Sos sojowy, wodę i miód dobrze wymieszać w osobnej misce. Wlać na patelnię i odparować, aż pozostanie połowa płynu.

3) Udka z kurczaka położyć z powrotem na patelni z glazurą, nakryć pokrywką i dusić do miękkości, obracając od czasu do czasu przez około 10-15 minut.

4) Udka przełożyć na talerze do serwowania, polać glazurą, posypać pozostałym posiekanym szczypiorkiem i papryczką chili. Podawać z duszoną kapustą pekińską, ryżem lub prostą sałatką w azjatyckim stylu.

Smacznego!

Zobacz także

Udka z kurczaka w marynacie z octu balsamicznego

21 maja 2015

Słodko-kwaśne udka z kurczaka, które są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego ten przepis idealnie nadaje się na piknik.

11 lutego 2019

Przepis na kurczaka kung pao, czyli klasyczne danie kuchni chińskiej, które rozpowszechniło się na całym świecie i zyskało niesamowitą popularność. Marynowany i szybko obsmażony kurczak pod słodko-kwaśnym sosem.