Kurczak w aromatycznym sosie z ryżem w chińskim stylu

23 czerwca 2017

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Fitness przepisy

Kurczak w aromatycznym sosie z ryżem w chińskim stylu

Przyprawy, imbir, czosnek, sos sojowy zlewają się w aromatycznym sosie, robiąc zwykłego kurczak niezwykłym.

Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tego dania to wstępnie przygotowanie składników! Ponieważ wszystko odbywa się bardzo szybko i wszystkie ingredienty powinny być pokrojone i pod ręką. W przeciwnym razie w kuchni zapanuje chaos i nic smacznego nie wyjdzie!

2 porcje:

Dla ryżu:

200 g ryżu jaśminowego lub basmati
1 gwiazdka anyżu, połamać
½ pęczka szczypiorku, drobno posiekać
3 cm świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na drobnej tarce
Sól do smaku

Dla mięsa:

2 piersi z kurczaka, pokroić na kawałki
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 stołowe łyżki oleju sezamowego (można zamienić innym olejem roślinnym)
3 cm świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na drobnej tarce
½ pęczka szczypiorku, posiekać
1 łyżeczka chińskiej mieszanki 5 przypraw (patrz poniżej)
6 stołowych łyżek sosu sojowego
2 stołowe łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki brązowego cukru
3 stołowe łyżki wody
Sól do smaku

Dla mieszanki 5 przypraw:

2 łyżeczki mielonego anyżu (gwiazdkowego)
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (oryginalnie pieprz syczuański)
1/4 łyżeczki mielonych goździków

Czas gotowania: 30 minut

Kurczak w aromatycznym sosie z ryżem w chińskim stylu - 1

Przygotowanie ryżu:

1) Ryż dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą. Woda spod ryżu powinna być przejrzysta, a nie biała. To oznacza, że ryż przemyto dokładnie.

2) Ryż przełożyć do małego garnka. Dodać anyż, sól i pieprz. Zalać zimną wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia tak szybko, jak to możliwe.

3) Zmniejszyć ogień i gotować przez 8-10 minut na małym ogniu, BEZ ZDEJMOWANIA POKRYWKI.

4) Zdjąć pokrywkę. Wyjąć przyprawy, które powinny wypłynąć na powierzchnię.

Kurczak w aromatycznym sosie z ryżem w chińskim stylu - 2

Wymieszać, dodać starty imbir i szczypiorek. Jeszcze raz wymieszać. Nie przykrywając pokrywką odstawić na bok.

Kurczak w aromatycznym sosie z ryżem w chińskim stylu - 3

Przygotować kurczaka:

1) W głębokiej patelni na dużym ogniu, rozgrzać olej sezamowy, dodać czosnek, imbir i szczypiorek. Smażyć mieszając przez 1 minutę. Dodać kawałki kurczaka i smażyć z każdej strony do gotowości.

2) Przygotować sos: wymieszać sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i wodę.

3) Gdy mięso będzie gotowe (5-8 minut), dodać mieszankę przypraw, dokładnie wymieszać. Podgrzewać do pojawienia się intensywnego aromatu, następnie na patelnię wlać sos. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.