Kimchi z kapusty pekińskiej
- #kiszona kapusta
- #kapusta pekińska
- #kuchnia azjatycka
- #kuchnia koreańska
- #na ostro
- #kiszonka
- #kimchi
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy
Kimchi to cała masa frmentowanych produktów, głównie warzyw z przyprawami. Ignoranci uważają, że kimchi to koreańska kiszona kapusta. Po prostu istnieje wiele rodzajów kimchi.
Trudno powiedzieć co w Korei jest ważniejsze kimchi czy też ryż. Ludzie w tamtym regionie nawet podróżując biorą ze sobą pojemnik z różnymi rodzajami kimchi. Jednak najpopularniejszym kimchi pozostaje kimchi z kapusty pekińskiej. Istnieje wiele przepisów, które łączy jedno, rodzaje dodawanych przyprawy oraz ostrość, a także stosunkowo krótki czas fermentacji. Na Ukrainie często sprzedawana jest kiszona kapusta pekińska pod koreańską nazwą "Kimchi", która w Korei uważana by była za zepsutą.
Ten przepis można śmiało nazwać sprawdzonym, ponieważ robiłam go kilka razy i poczęstowałam moim kimchi gości z Korei Południowej. Najlepsze było to, że w jeden wieczór zjedli cały mój zapas kimchi i powiedzieli, że smakuje jak w domu :-).
Moi Koreańczycy byli bardzo zadowoleni :-) Szczególnie smakowało im jedzenie kimchi z ukraińską soloną słoniną (nie mogłam ich nie poczęstować :-)).
Tak naprawdę byłam przekonana do swojego kimchi, ponieważ w swoim czasie odwiedziłam na kilka dni Seul. Skoro już odwiedziłam Koreę to zmusiłam się polubić kimchi. Obecnie od czasu do czasu przygotowuję te przysmaki sama w domu, ale niezbyt często, ponieważ mąż raczej nie polubił smaku kimch, a dla słowiańskich dzieci te fermentowane warzywa są zbyt pikantne:-)
Ostrą koreańską pastę chili Goсhujang można zamówić w Internecie, wpisując nazwę oraz słowo "kupić" w Google. Można też przygotować kimchi trochę inaczej. Nie będzie tak samo, ale smak będzie również dobry. Zamiast wskazanej ilości pasty można wziąć 2 stołowe łyżki sojowej pasty miso (tą samą, którą wykorzystuje się do japońskiej zupy miso), 1/4 szklanki mielonego pieprzu kajeńskiego i 3 stołowe łyżki octu ryżowego.
Kimchi to cała masa marynowanych produktów, głównie warzyw z przyprawami. Ignoranci uważają, że kimchi to koreańska kiszona kapusta. Po prostu istnieje wiele rodzajów kimchi.
Trudno powiedzieć co w Korei jest ważniejsze kimchi czy też ryż. Ludzie w tamtym regionie nawet podróżując biorą ze sobą pojemnik z różnymi rodzajami kimchi. Jednak najpopularniejszym kimchi pozostaje kimchi z kapusty pekińskiej. Istnieje wiele przepisów, które łączy jedno, rodzaje dodawanych przyprawy oraz ostrość, a także stosunkowo krótki czas fermentacji. Na Ukrainie często sprzedawana jest kiszona kapusta pekińska pod koreańską nazwą "Kimchi", która w Korei uważana by była za zepsutą.
Ten przepis można śmiało nazwać sprawdzonym, ponieważ robiłam go kilka razy i poczęstowałam moim kimchi gości z Korei Południowej. Najlepsze było to, że w jeden wieczór zjedli cały mój zapas kimchi i powiedzieli, że smakuje jak w domu :-).
Szczególnie smakowało im jedzenie kimchi z ukraińską soloną słoniną (nie mogłam ich nie poczęstować :-)).
Składniki
- 1 duża kapusta pekińska
- ½ szklanki soli gruboziarnistej
- 250 ml wody
- 1 stołowa łyżka sosu rybnego (kuchnia azjatycka)
- 150 g koreańskiej pasty chili (Goсhujang)
- 1 pęczek szczypiorku, niezbyt drobno posiekać
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
1) Kapustę pekińską grubo posiekać, umieścić w głębokiej misce i natrzeć solą. Pozostawić w takim stanie na 2 godziny w chłodnym miejscu, mieszając od czasu do czasu.
2) Kapustę umyć pod zimną bieżącą wodą, aby przełożyć do miski lub pojemnika z pokrywką, w którym będzie się marynować.
3) Do kapusty dodać wszystkie pozostałe składniki.
Wymieszać i nakryć pokrywką oraz odstawić, zamarynować się w chłodnym miejscu na 3 dni. Po upływie tego czasu przełożyć do czystych słoików i przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Koreański omlet na parze (Gyeran Jijim)
27 stycznia 2020
Małosolne ogórki w stylu kimchi
5 czerwca 2020
Zupa z kimchi (Kimchi Jjigae)
10 lutego 2021
