Kuchnia amerykańskaDróbMeat soup

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup)

6 porcji:

Dla bulionu:

  • 1 kurczak, pokroić na kawałki
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
  • 3 gałązki tymianku
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 l wody

Dla zupy:

  • 50 g masła
  • 4 łodygi selera, posiekać
  • 2 średnie marchewki, drobno posiekać
  • 1 duża cebula, drobno posiekać
  • Sól do smaku
  • 2 stołowe łyżki mąki
  • 250 g zielonego groszku
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

Na kluski:

  • 125 ml wody
  • 60 g masła
  • 90 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 jajka
  • 2 stołowe łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku

1) Kawałki kurczaka umieścić w 5 litrowym garnku, zalać do pełna zimną wodą, szybko doprowadzić do wrzenia i wylać wodę. Kawałki kurczaka i garnek umyć pod ciepłą bieżącą wodą.

NB.: Ten krok zapewnia przezroczystość bulionu. W ten sposób można łatwo się pozbyć wszystkich zanieczyszczeń na mięsie.

2) Mięso włożyć z powrotem do garnka, dodać pozostałe składniki na bulion, doprowadzić wszystko razem do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować nie nakrywając pokrywką, aż kurczak będzie gotowy. Mięso powinno lekko odchodzić od kości.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 2

3) Gdy mięso się ugotuje bulion odcedzić. Mięso oddzielić od kości. Kości usunąć a mięso podzielić na kawałki.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 3

4) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać masło, dodać cebulę, marchewkę i seler, posolić i dusić do pół miękkości, często mieszając.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 4

5) Do warzyw dodać mąkę i smażyć wszystko razem przez około 2 minuty. 

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 5

Zalać gorącym bulionem, dodać kawałki mięsa i gotować wszystko razem do gotowości marchewki.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 6

6) Dodać śmietankę i doprowadzić zupę do wrzenia.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 7

7) Dodać zielony groszek, doprowadzić zupę z kurczaka do wrzenia i zdjąć z ognia. Doprawić czarnym mielonym pieprzem, nakryć pokrywką i odstawić na 5-10 minut.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 8

8) W międzyczasie przygotować kluski. W tym celu należy w małym rondelku doprowadzić do wrzenia wodę masło i sól. Wsypać mąkę i mieszać, podgrzewając do momentu, aż ciasto zaczynie odchodzić od ścianek naczynia, a na dnie utworzy się cienka warstwa ciasta.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 9

9) Ciasto przełożyć do czaszy planetarnego miksera lub do głębokiej miski i ubić przy użyciu  planetarnego albo zwykłego miksera przez 3-4 minut, aż ciasto nieco ostygnie.

10) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po jednym jajku oraz musztardę.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 10

11) Dodać cienki szczypiorek i dobrze wymieszać łopatką.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 11

12) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i przy użyciu dwóch łyżek uformować małe kluski i od razu włożyć je do wrzącej wody. Gotować przez 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 12

13) Kluski wyjąć na talerz i posmarować masłem.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 13

14) Zupę wlać na głębokie talerze i do każdego włożyć porcję klusek i posypać natką pietruszki.

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 14

Smacznego!

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup) - 15

© 2010-2024 Victoria Popin