Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup)

3 maja 2016

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Drób, Zupy mięsne

Kremowa zupa z kurczaka z kluskami (ang. Cream of Chicken Soup)

      Ta gęsta kremowa zupa z kurczaka to kolejny "policzek w twarz" tych, którzy twierdzą, że amerykańska kuchnia nie jest smaczna albo co gorsza, że w ogóle nie istnieje. Inną rzeczą jest to, że reputacja amerykańskiej kuchni została nadszarpnięta przez sieci fast foodów. No, ale nie da się ukryć, że prawdziwe amerykańska kuchnia istnieje i do tego jest bardzo ciekawa! Inaczej po prostu być nie może w kraju o długiej tradycji gospodyń domowych, których głównym zadaniem było tworzenie domowej atmosfery i smacznych posiłków dla ukochanych mężów i dzieci. Smak tej zupy to kwintesencja domowej rodzinnej atmosfery. Ta kremowa zupa  kurczaka jest pożywna, ma niesamowity smak i przyjemną konsystencję. A żeby tego było mało, delikatne kluski z parzonego ciasta z dodatkiem cienkiego szczypiorku robią tę kremową zupę ​​z kurczaka niepowtarzalną. Taka zupa wspaniale działa na chandrę, ponieważ naprawdę poprawi nastrój niejednemu smakoszowi.

     Jakby to paradoksalnie nie zabrzmiało, ale nazwa tej zupy to właśnie kremowa zupa z warzywami i kawałkami kurczaka i często z kluskami, a nie zupa krem. Moja wersja jest z kluskami. Przepis na tę zupę sama  zinterpretowałam po przeczytaniu wielu przepisów zarówno w drukowanych, jak i internetowych amerykańskich źródłach. Przepis na kluski zapożyczyłam od Thomasa Kellera z jego książki pt.: "Ad hoc". Te kluski podaje się do przepisu na jego kremową zupę z kurczaka. Kluski przygotowuje się bardzo łatwo. Ciasto jest parzone takie samo jak na eklery tylko z dodatkiem musztardy i cienkiego szczypiorku. Kluski są wyjątkowe, bardzo smaczne i delikatne oraz idealnie wpisują się w ogólną koncepcję tej niezwykłej zupy.

     Jeśli chodzi o samo przygotowanie, to wszystko jest bardzo proste! Najważniejsza jest dobra jakość podstawowych składników i chęć przygotowania smacznej potrawy, ponieważ wszystko się uda, jeśli przyrządzać staranie i z miłością!

Кремовый куриный суп с клецками (Cream of Chicken Soup)

6 porcji:

Dla bulionu:

  • 1 kurczak, pokroić na kawałki
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
  • 3 gałązki tymianku
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 l wody

Dla zupy:

  • 50 g masła
  • 4 łodygi selera, posiekać
  • 2 średnie marchewki, drobno posiekać
  • 1 duża cebula, drobno posiekać
  • Sól do smaku
  • 2 stołowe łyżki mąki
  • 250 g zielonego groszku
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

Na kluski:

  • 125 ml wody
  • 60 g masła
  • 90 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 jajka
  • 2 stołowe łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku

1) Kawałki kurczaka umieścić w 5 litrowym garnku, zalać do pełna zimną wodą, szybko doprowadzić do wrzenia i wylać wodę. Kawałki kurczaka i garnek umyć pod ciepłą bieżącą wodą.

NB.: Ten krok zapewnia przezroczystość bulionu. W ten sposób można łatwo się pozbyć wszystkich zanieczyszczeń na mięsie.

2) Mięso włożyć z powrotem do garnka, dodać pozostałe składniki na bulion, doprowadzić wszystko razem do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować nie nakrywając pokrywką, aż kurczak będzie gotowy. Mięso powinno lekko odchodzić od kości.

Куриный суп

3) Gdy mięso się ugotuje bulion odcedzić. Mięso oddzielić od kości. Kości usunąć a mięso podzielić na kawałki.

Курица

4) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać masło, dodać cebulę, marchewkę i seler, posolić i dusić do pół miękkości, często mieszając.

Овощи

5) Do warzyw dodać mąkę i smażyć wszystko razem przez około 2 minuty. 

Овощи

Zalać gorącym bulionem, dodać kawałki mięsa i gotować wszystko razem do gotowości marchewki.

Суп

6) Dodać śmietankę i doprowadzić zupę do wrzenia.

Суп

7) Dodać zielony groszek, doprowadzić zupę z kurczaka do wrzenia i zdjąć z ognia. Doprawić czarnym mielonym pieprzem, nakryć pokrywką i odstawić na 5-10 minut.

Куриный суп

8) W międzyczasie przygotować kluski. W tym celu należy w małym rondelku doprowadzić do wrzenia wodę masło i sól. Wsypać mąkę i mieszać, podgrzewając do momentu, aż ciasto zaczynie odchodzić od ścianek naczynia, a na dnie utworzy się cienka warstwa ciasta.

Тесто

9) Ciasto przełożyć do czaszy planetarnego miksera lub do głębokiej miski i ubić przy użyciu  planetarnego albo zwykłego miksera przez 3-4 minut, aż ciasto nieco ostygnie.

10) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po jednym jajku oraz musztardę.

Тесто

11) Dodać cienki szczypiorek i dobrze wymieszać łopatką.

Тесто

12) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i przy użyciu dwóch łyżek uformować małe kluski i od razu włożyć je do wrzącej wody. Gotować przez 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

Клецки

13) Kluski wyjąć na talerz i posmarować masłem.

Клецки

14) Zupę wlać na głębokie talerze i do każdego włożyć porcję klusek i posypać natką pietruszki.

Кремовый куриный суп с клецками (Cream of Chicken Soup)

Smacznego!

Кремовый куриный суп с клецками (Cream of Chicken Soup)

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl