Czekoladowy keks z kabaczkiem
Składniki
- 300 g mąki
- 40 g kakao
- 300 g kabaczka, umyć, zetrzeć na grubej tarce
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 120 g masła, rozpuścić
- 300 g cukru
- 3 jajka
- 125 ml mleka
- 100 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- Masło i mąka do posmarowania formy
Dla polewy i dekoracji:
- 200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
- 60 ml mleka
- 40 g masła, grubo posiekać
- 20 g orzechów włoskich
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Dużą formę dla babki posmarować cienką warstwą masła. Posypać mąką i strząsnąć nadmiar.
3) Jajka, cukier, mleko i rozpuszczone masło ubić do jednorodnej konsystencji.
4) W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
5) Wymieszać suche składniki z ubitymi wilgotnymi. Dobrze wymieszać szpatułką.
6) Dodać kabaczka i orzechy oraz dobrze wymieszać.
7) Ciasto dla czekoladowego keksu z kabaczkiem przełożyć do przygotowanej formy.
8) Keks wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160ᵒС i piec jeszcze przez 30-40 minut do gotowości. Wykałaczka włożona głęboko w środek ciasta będzie wychodzić lekko wilgotna i keks zacznie trochę odchodzić od formy.
9) Gotowy czekoladowy keks z kabaczkiem wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut wystygnąć.
10) Keks wyjąć starannie z formy i przełożyć na ruszt dla wystygania lub na czysty talerz. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
11) Czekoladę z mlekiem umieścić w głębokiej misce i postawić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało wody. Stale mieszając rozpuścić czekoladę. Dodać masło i wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Otrzymaną glazurą polać czekoladowy keks z kabaczkiem. Gdy glazura jeszcze nie zastygła wyłożyć na wierzchu orzechy.
Po zastygnięciu polewy czekoladowy keks z kabaczkiem można kroić i podawać.
Smacznego!