Sałatka z kaszą gryczaną, rzodkiewką i sojowym dressingiem
Kategoria: Sałatka-dodatek
Do stworzenia takiej sałatki zainspirowała mnie kuchnia japońska i koreańska. To właśnie tam jest powszechnie stosowany makaron gryczany soba doprawiony sosem sojowym i olejem sezamowym. To połączenie jest tak udane, że do ugotowanej kaszy gryczanej podobny dressing będzie również pasować. A dalej poszło już z górki: trochę rzodkiewki dla chrupkości i ogórka dla świeżości, szczypiorek dla ostrości smaku i prażone nasiona sezamu o przyjemnym aromacie. Sałatka wyszła wyrazista i pełna smaku.
Taką sałatkę z kaszą gryczaną można podawać jako dodatek do ryby lub mięsa przygotowanego w japońskim albo koreańskim stylu, zamarynowanym w sosie sojowym czy też marynacie teriyaki itp.
Kaszę gryczaną można wymieszać z dressingiem wcześniej, ponieważ to tylko poprawia smak gryki, która wchłania część dressingu. Pozostałe składniki lepiej jest dodawać do kaszy gryczanej tuż przed podaniem, żeby zachowały swoją świeżość i były chrupiące.
Składniki
- 300 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 5 rzodkiewek, pokroić w pół plasterki
- 1 gruntowy ogórek
- 1/3 pęczka pęczka szczypiorku
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
- Kiełki rzeżuchy dla przybrania
Dressing:
- 4 stołowe łyżki oleju sezamowego
- 1,5 stołowej łyżki octu ryżowego
- 3 stołowe łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
1) W małym naczyniu wymieszać do jednorodnej konsystencji wszystkie składniki na dressing.
2) Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni.
3) Kaszę gryczaną umieścić w głębokiej misce i dodać dressing. Dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut zgryźć się.
4) Ogórka obrać, przekroić na pół i za pomocą łyżeczki usunąć środek. Pokroić w pół plasterki.
5) Do kaszy gryczanej dodać rzodkiewkę, szczypiorek i ogórka. Dokładnie wymieszać.
6) Tuż przed serwowaniem wymieszać sałatkę z uprażonymi nasionami sezamu i podawać.
Smacznego!
Moja sałatka grecka
20 lipca 2015
Sałatka z buraków z kaszą gryczaną i bryndzą
2 czerwca 2015
Kabaczki faszerowane kaszą gryczaną i pieczarkami
2 sierpnia 2016
