Sałatka z młodego bobu i ogórków
Kategoria: Sałatka-dodatek
Tą lekką i pełną smaku sałatkę z młodego bobu, z ogórkami i bryndzą można śmiało nazwać dietetyczną. Delikatny młody bób harmonijnie łączą się z chrupiącymi ogórkami, orzeźwiającym koperkiem, ostrą cebulą i pożywną, słonawą bryndzą. Póki jest jeszcze sezon na młody bób, warto nacieszyć się tym warzywem, dodając je do sałatek lub przygotowując go jako dodatek do dania głównego. Bób można też blanszować z solą i podawać w formie przekąski.
Po raz pierwszy spróbowałam młody bób w Polsce i nie polubiłam go od razu, ponieważ moja teściowa, która przygotowała go dla nas, robi go zupełnie inaczej niż ja teraz. Bardzo długo gotuje bób, aż stanie się całkowicie miękki, a kolor tego młodego strączkowego warzywa pod skórką w żaden sposób nie można nazwać jaskrawym. (Ogólnie rzecz biorąc zarówno w Polsce, jak i na Ukrainie jest tendencja do zbyt długiego gotowania i pieczenia mięsa oraz warzyw). Ale ponieważ w mojej kulinarnej bibliotece jest wiele ciekawych książek kucharskich z całego świata, to częściej wpadają mi w oko przepisy z młodym bobem, który się jedynie blanszuje. Dzięki temu bób posiada jaskrawo-zielony kolor. Po raz pierwszy przywiozłam młody bób z Polski, żeby przygotować go w swojej kuchni, a dopiero z czasem zaczęłam go zauważać w sezonie u nas na rynku w Chmielnickim. Od tego momentu zaczęła się moja miłość do młodego bobu. A obecnie, każdego roku, czekam z niecierpliwością na sezon młodego bobu, aby nacieszyć się nim w pełni i poeksperymentować, tworząc nowe przepisy. Tym razem proponuję wam sałatkę z młodym i jaskrawym bobem z ogórkami koperkiem i bryndzą do stworzenia, której zainspirował mnie smak ukraińskiej kuchni.
W razie potrzeby bryndzę można zastąpić serem feta, a koperek listkami aromatycznej miętą. Dzięki temu ta prosta sałatka nabierze greckiego smakowego akcentu.
Składniki
- 2 duże szklanki młodego bobu
- 3 gruntowe ogórki, obrać
- 1/2 cebuli, obrać, pokroić w kostkę
- 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
- Sól do smaku
- 1/3 pęczka koperku, posiekać
Na dressing:
- 80 ml oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
1) Ogórki pokroić w plasterki i umieścić w wodzie z lodem lub w bardzo zimnej wodzie.
2) Dużą ilość wody doprowadzić do wrzenia, dodać młody bób i gotować przez 2 minuty od zagotowania. Odcedzić i przemyć pod zimną bieżącą wodą.
3) Bób obrać, zdejmując wierzchnią skórkę.
4) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na dressing i zmielić do jednorodnej konsystencji.
5) Do bobu dodać odcedzone plasterki ogórka i cebulę. Całość polać połową dressingu i posolić do smaku, nie zapominając o tym, że sałatce będzie jeszcze bryndza, która jest dość słona.
6) Sałatkę wyłożyć na talerzu dla serwowania, posypać bryndzą i koperkiem.
Sałatkę z młodego bobu polać pozostałym dressingiem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!
Bruschetta z serkiem śmietankowym i młodym bobem
30 lipca 2018
Sałatka z rzodkiewką, ogórkami i bryndzą
28 lipca 2017
Ciepła sałatka z kaszą gryczaną i bobem
14 lipca 2017
