Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat)

16 sierpnia 2017

Prosta i smaczna sałatka z fasolą, popularna w kuchni Tex-Mex pod nazwą „tęcza” (ang. Rainbow salat). Pomimo tego, że w tej sałatce nie występują wszystkie kolory tęczy i są w niej nawet te, których nie ma w tęczy (jak na przykład biały kolor sera), ale jednoznacznie jest to bardzo jaskrawa sałatka i od razu jest jasne, dlaczego nosi taką nazwę, a nie inną. Dzięki serowi i fasoli ta sałatka jest bardzo pożywna i może posłużyć jako lekki pełnowartościowy obiad lub kolacja dla dwóch dorosłych osób. Ponadto jest to także świetny dodatek do mięsa lub drobiu.

W kuchni meksykańskiej i kuchni Tex-Mex tradycyjnie używa się czarnej lub czerwonej fasoli. A tak naprawdę można użyć dowolnej i z każdą będzie smacznie. Jeśli ktoś chciałby zaoszczędzić czas, to może także użyć fasoli z puszki, odcedzając ją dokładnie. Dzięki temu sałatkę można przygotować w ciągu kilku minut.

W kuchni meksykańskiej i kuchni Tex-Mex bardzo często stosuje się w potrawach słony prasowany ser o hiszpańskiej nazwie queso fresco, który zasadniczo jest bardzo podobny do bryndzy, dlatego właśnie tego sera użyłam. Sałatka „tęcza” to jedna z tych potraw, którą można zrobić o autentycznym smaku.

Jeśli ktoś lubi pikantne dania, to do dressingu można dodać 1 świeżą papryczkę chilli lub kilka krążków marynowanej papryki jalapeño.

Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat) - 1

Składniki

80 g czarnej lub czerwonej fasoli
1 awokado, obrać, pokroić w kostkę
100 g ugotowanej lub konserwowej kukurydzy
10 pomidorków cherry, każdy przekroić na pół
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekać
100 g bryndzy, pokruszyć rękami
Listki kolendry do przybrania
Sól i mielony pieprz do smaku

Na dressing:

100 g śmietany
Sok z 1 limonki
30 ml oliwy z oliwek
1/2 pęczka kolendry, tylko liście
1 ząbek czosnku

1) Fasolę umieścić w głębokiej misce i zalać wodą. Odstawić na 8 godzin do spęcznienia.

Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat) - 2

2) Namoczoną fasolę ugotować do miękkości w niesłonej wodzie. Przecedzić.

Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat) - 3

3) Wszystkie składniki dla dressingu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.

Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat) - 4

4) Na dużym talerzu, wyłożyć wkoło małymi kupeczkami kukurydzę, bryndzę, fasolę, awokado, cebulę i pomidorki. Wszystko polać otrzymanym dressingiem, posolić do smaku i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Podawać natychmiast!

Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat) - 5

Smacznego!

Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat) - 6

Zobacz także

4 września 2019

Przepis na prostą, ale jaskrawą sałatkę w smaku Tex-Mex, z awokado, ogórkiem, kukurydzą, boczkiem i bryndzą. Idealny dodatek do drobiu lub ryby albo świetne samodzielne danie.