Pikantna zupa z baraniny z soczewicą

3 marca 2016

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Baranina, Zupy mięsne

Pikantna zupa z baraniny z soczewicą

       Ilekroć, gdy kupuję baraninę, zawsze pozostaje mi dużo kości z mięsem. W związku z tym, że głównie kupuję jagnięcinę i przeważnie biorę trochę więcej mięsa, to również kości pozostaje nie mało. Pikantna zupa z baraniny to świetny sposób na wykorzystanie kości z resztkami mięsa, które posiadają w sobie wiele aromatu.

       Jeśli chodzi o zupy z baraniny, to oprócz tradycyjnych ziemniaków, doskonale do nich pasuje soczewica, a także groch i szczególnie dobrze pasuje ciecierzyca. Ponadto, do zupy z baraniny potrzeba trochę przypraw, warzyw i wychodzi świetne aromatyczne danie.

       Czerwona soczewica gotuje się dość szybko i prawie zawsze się rozpada. Wcześniejsze namaczanie  nie jest wymagane. W związku z tym należy ją tylko umyć i od razu włożyć do zupy.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

6-8 porcji:

Składniki

  • 500 g baranich kości z mięsem
  • 3 l wody
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1 duża marchew, zetrzeć na grubej tarce
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego berberysu (można pominąć)
  • 1 papryczka chili, suszona lub świeża
  • Natka kolendry do podania, posiekać
  • Sól do smaku

1) Baranie kości zalać wodą, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż resztki mięsa zaczną odchodzić od kości. 

Кости

Zdjąć z ognia, ostudzić, wywar odcedzić i resztki mięsa oddzielić od kości oraz włożyć do zupy. Kości wyrzucić. Soczewicę umyć pod zimną bieżącą wodą.

Чечевица

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i marchew.

Dusić, mieszając przez około 2 minuty. Dodać berberys, kumin i paprykę, smażyć warzywa z przyprawami jeszcze przez 1 minutę.

Овощи

3) Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem dobrze podgrzać.

Овощи

4) Wlać bulion i dodać soczewicę. 

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Gotować zupę, aż soczewica będzie miękka, dodać mięso, które odeszło od kości, doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Zupę z baraniny podawać na gorąco, posypując każdą porcję natką kolendry.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Smacznego!

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl