Kuskus z granatem i ogórkiem
Składniki
- 150 g kuskusu
- 300 ml bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
- 1/3 granata, oddzielić ziarenka
- 2 gruntowe ogórki, pokroić w kostkę
- 1 czerwona cebula, drobno posiekać
- 30 g migdałów (można zastąpić orzechami włoskimi)
Na dressing:
- 1,5 stołowej łyżki pasty tahini
- Sok z 1 cytryny
- 120 ml oliwy z oliwek
- 1,5 łyżeczki miodu
- Sól do smaku
1) Migdały uprażyć na suchej patelni lub na blasze w piekarniku, niezbyt drobno posiekać.
2) Wszystkie składniki na dressing ubić do jednorodnej konsystencji w głębokiej misce.
Dodać cebulę i odstawić, zamarynować się na 5-10 minut.
3) Tymczasem w małym garnku doprowadzić do wrzenia bulion. Dodać kuskus, ponownie zagotować, dobrze wymieszać, przykryć i wyłączyć ogień. Odstawić na 5-7 minut do spęcznienia.
4) Do głębokiej miski nalać zimną wodę, dodać kilka kostek lodu i ogórki oraz odstawić je na 3-5 minut. Zrobi to je bardziej chrupiącymi (można ten krok pominąć).
5) Kuskus wymieszać z granatem i cebulą z dressingiem. Dobrze wymieszać.
6) Przed samym podaniem dodać ogórki, wymieszać i posypać migdałami.
Taki kuskus podawać natychmiast!
Smacznego!