Lemon curd czyli krem cytrynowy
Składniki
- 4 jajka
- 4 cytryny, skórka i sok
- 150 g masła o pokojowej temperaturze
- 50 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
- 200 g cukru
1) Cukier i skórkę dobrze rozetrzeć w mikserze, żeby skórka lepiej oddała swój aromat.
2) Dodać 150 g masła i ubić wszystko razem mikserem.
3) Kontynuując ubijanie dodawać po jednym jajku, a następnie wlać sok z cytryny.
4) Umieścić naczynie z masą w kąpieli wodnej i podgrzewać na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.
5) Zagęszczony curd przetrzeć przez drobne sito, usuwając skórkę.
6) W przetarty gorący curd dodać 50 g zimnego masła i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przełożyć curd do wysterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce.
Smacznego!
