Cobbler z brzoskwiń i śliwek
Kategoria: Inne desery, Kuchnia amerykańska, Dania na dni robocze
Cobbler to rodzaj angielskiego czy też amerykańskiego wypieku, w którym nadzienie znajduje się na spodzie a ciasto na wierzchu. Nazwa pochodzi od wyglądu powierzchni w kształcie cobblera, czyli kostki brukowej, ponieważ ciasto wykłada się w postaci „okrągłych kamieni”, z których układa się chodnik (ang. cobble). Cobblery mogą być zarówno słodkie, jak i niesłodkie z mięsnym lub warzywnym nadzieniem. Jeśli chodzi o słodkie, to najpopularniejsze cobblery są ze śliwek, brzoskwiń, nektarynek etc. Proponuję wam cobbler z brzoskwiń i śliwek. Połączenie śliwek i brzoskwiń jest bardzo udane. Nadzienie wychodzi bardzo aromatyczne z przyjemnym kwaśnym posmakiem śliwek.
Cobbler z brzoskwiń i śliwek robi się bardzo łatwo. Znacznie łatwiej niż zwykły placek. Przygotowanie ciasta rozpoczyna się tak samo, jak zrobienie kruchego ciasta, po czym dodaje się zimną śmietankę i wszystko razem miesza się ze sobą w dość lepką masę. Nie ma żadnych szczególnych uwag co do techniki przygotowania poza tym, że ciasto po zagnieceniu trzeba szybko wyłożyć na owocach i wstawić do piekarnika, ponieważ po dodaniu wilgotnej śmietanki aktywuje się proszek do pieczenia.
Zasadniczo cobbler można upiec z jabłkami i gruszkami, ale z kwaśnych owoców wychodzą smaczniejsze.
Składniki
- 500 g brzoskwiń, grubo pokroić, usunąć pestki
- 500 g śliwek, każdą przekroić na 4 części, usunąć pestki
- 100 g cukru
- 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
Na ciasto:
- 200 g mąki
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 90 g zimnego masła, pokroić w małą kostkę
- 180 ml śmietanki 30%
- 30 g płatków owsianych
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Śliwki i brzoskwinie umieścić w głębokiej misce dodać mąkę ziemniaczaną i cukier. Dokładnie wymieszać.
3) W osobnej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i masło. Wszystko razem dokładnie rozetrzeć.
4) Dodać śmietankę i płatki owsiane oraz dokładnie wymieszać wszystko razem.
5) Owoce wyłożyć w żaroodpornej formie (u mnie forma 1,5 l) a na wierzchu, tworząc dwoma łyżkami kulki wyłożyć równomiernie ciasto.
6) Formę z cobblerem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40-50 minut. Owoce powinny się upiec, a powierzchnia dobrze się podrumienić. Cobbler z brzoskwiń i śliwek wyjąć z piekarnika i odstawić aż nieco wystygnie.
Cobbler podawać, nakładając na talerzyk jedną kulkę ciasta i hojną porcję owoców.
Smacznego!
Orzechowy placek z brzoskwiniami i malinami
9 sierpnia 2019
Śliwkowy placek z orzechami laskowymi
1 września 2015
Pieczone śliwki z jogurtem i chrupiącą gryczaną posypką
9 września 2020
