Panini z grillowanymi warzywami i serem
- #kuchnia włoska
- #piknik
- #grill
- #bakłażan
- #śniadanie
- #kanapka
- #sandwich
- #cukinia
- #danie wegetariańskie
- #granulowany czosnek
- #kanapka na ciepło
- #mozarella
- #panini
Kategoria: Grill, Kuchnia włoska, Warzywa, Piknik, Kanapki, Lunch box
Gdy tylko pojawia się u nas na śniadanie panini, wtedy wszyscy się cieszą bez wyjątku. Nie znam nikogo, kto by nie lubił tych gorących włoskich kanapek. Oczywiście pod warunkiem, że są dobrze zrobione i zachowana jest w nich hojna proporcja nadzienia do chleba. Panini z grillowanymi warzywami są bardzo soczyste i niezwykłe w smaku. A jeśli warzywa są usmażone na prawdziwym grillu, a nie tylko na patelni grill, wtedy wychodzą jeszcze aromatyczniejsze. Ja przygotowałam swoje panini z moim ulubionym bakłażanem i cukinią z grilla, które zostały usmażone poprzedniego dnia, po przygotowaniu kolacji na tym samym grillu. Jeśli ktoś lubi, to do panini może użyć grillowanej słodkiej papryki lub cebuli. Inne warzywa są zbyt twarde, aby przygotować je na grillu lub są też zbyt wilgotne dla panini.
Im więcej warzyw włożyć do panini, tym będzie soczystsze. Ponadto ja zawsze dla przygotowania kanapek na bazie ciabatty lub bagietki, usuwam chlebny miąższ, ponieważ nie lubię, gdy w sandwichach jest za dużo chleba.
Dla przygotowania panini z grillowanymi warzywami i serem, warzywa wygodnie jest usmażyć na grillu po przygotowaniu dania głównego. Prawie zawsze pozostaje żar, dlatego szkoda tego nie wykorzystać. Grillowane warzywa wystarczy włożyć do pojemnika i będą jak znalazł następnego dnia. Można je użyć do przygotowania takiego panini czy też do sałatek albo zapiekanek.
Nie chciałam, żeby smak grillowanych warzyw był przebijany smakiem sosów, dlatego wzbogaciłam panini jedynie liśćmi bazylii. W razie potrzeby warzywa przed wyłożeniem na chleb można skropić glazurą balsamiczną.
Dla przygotowania panini lepiej pasuje pół twarda mozzarella, niż ta w postaci miękkich kulek, które puszczają zbyt dużo wody podczas podgrzewania. Pół twarda mozzarella ładnie się topi, ma doskonały smak i nie nawilża chleba podczas podgrzewania.
Składniki
- 2 małe ciabatty, każdą przekroić na połowę
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 2 małe cukinie, pokroić w pasterki
- 2 małe bakłażany, pokroić w plasterki
- Sól do smaku
- 2 gałązki bazyli, tylko liście
- Oliwa z oliwek do smarowania
- 200 g pół twardej mozzarelli, pokroić w plasterki
1) Warzywa usmażyć na grillu lub na patelni grill posmarowanej cienką warstwą oleju i przełożyć do głębokiego naczynia. Doprawić granulowanym czosnkiem, solą do smaku i skropić oliwą z oliwek. Wymieszać.
2) Z chleba ostrożnie wybrać miąższ, starając się nie uszkodzić skórki.
3) W każdej przygotowanej połówce ciabatty wyłożyć warstwami warzywa, ser i liście bazylii, nie żałując warzyw.
4) Przygotowane kanapki umieścić w prasie dla panini i upiec do gotowości, czyli aż powierzchnia chleba się zarumieni, a ser w środku się rozpuści. Można też podsmażyć panini z grillowanymi warzywami na suchej patelni, przyciskając mocno kanapki łopatką do patelni tak, żeby je spłaszczyć i równomiernie opiec.
Panini z grillowanymi warzywami i serem podawać od razu, póki ser jest miękki, a chleb chrupiący.
Smacznego!
Szaszłyk z warzyw
4 września 2017
Crostini z wątróbką dorsza i ogórkiem
14 marca 2017
