Pizza Margherita
Kategoria: Dziecięce święto, Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze
Wynalezienie pizzy Margherity jest wiązane z piekarzem o imieniu Raffaele Esposito, który pracował w "Pizzeria di Pietro." Pizza Margarita powstała w roku 1889 roku, czyli 28 lat po zjednoczeniu Włoch, gdy Esposito upiekł trzy różne pizze dla przybywającego z wizytą króla Umberto I z królową Małgorzatą Sabudzką (wł. Margherita di Savoia). Królowej najbardziej spodobała się pizza z kolorami przypominającymi włoską flagę: zielony (liście bazylii), biały (mozzarella) i czerwony (pomidory). Według legendy, po tym wydarzeniu pizza Margherita został nazwana na cześć królowej.
Ta pizza jest jedną z najprostszych w wykonaniu pizz, ale także jedną z najsmaczniejszych. Prosty pomidorowy sos, pomidory (niektórzy przyrządzają bez nich, ponieważ uważają, że sos wystarczy), ser mozzarella i aromatyczna bazylia. Aby zielony kolor bazylii był lepiej wyeksponowany na pizzy Margarita, polecam położyć część liści przed pieczeniem, a część po upieczeniu od razu przed podaniem.
O zawiłościach udanego wypieku pizzy ogólnie pisałam już we wstępie do przepisu na pizzę cztery sery (wł. Quattro formaggi). Polecam przeczytać, jeśli posiadacie niewielkie doświadczenie w tej dzeidzinie.
Składniki
- 1/4 porcji ciasta na pizzę
- 5 stołowych łyżek pomidorowego sosu do pizzy
- 150 g sera mozzarella, małe kulki lub 1-2 duże, pokroić w plasterki
- 1/2 pomidora, pokroić na 8 plasterków
- 4 gałązki gałązki bazylii, tylko liście
- Sól do smaku
- Mąki semolina lub krupczatki do posypania (w ostateczności można zamienić mąką kukurydzianą)
1) Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury. Jeśli zamierzacie wypiekać na kamieniu do pizzy, wówczas należy go rozgrzewać razem z piekarnikiem.
2) Podstawowe ciasto na pizzę wyjąć wcześniej z lodówki. Oddzielić odpowiednią ilość ciasta i pozostawić, przykrywając ściereczką na desce posypanej semoliną lub inną mąką.
3) Gdy piekarnik jest już rozgrzany, a ciasto trochę wyrosło i doszło do pokojowej temperatury, wtedy rozciągnąć rękami ciasto do pizzy. Można sobie pomóc wałkiem i rozwałkować ciasto na powierzchni posypanej semoliną lub inną mąką. Następnie ciasto przełożyć na blachę posypaną cienką warstwą semoliny lub innej mąki. Jeśli wypiekacie na kamieniu do pizzy, wówczas ciasto przełożyć na specjalną drewnianą szpatułkę posypaną semoliną lub inną mąką. Odpowiednią formę pizzy można zrobić przez rozciąganie ciasta rękami i wałkowanie.
4) Ciasto cienko posmarować sosem pomidorowym, pozostawiając czyste krawędzie pizzy.
Równomiernie rozłożyć pomidory, mozzarellę i połowę liści bazylii. Posolić do smaku.
5) Wstawić blachę z pizzą do rozgrzanego piekarnika lub ostrożnie zsunąć pizzę ze szpatułki na gorący kamień i piec do gotowości około 8-10 minut albo może trochę mniej. W zależności od maksymalnej temperatury piekarnika i grubości ciasta.
6) Wyjąć pizzę Margherita z piekarnika, wyłożyć świeże liście bazylii i od razu podawać! Chociaż pizza lepiej smakuje, po tym jak lekko ostygnie, po 3-5 minutach odpoczynku na ruszcie, żeby spód był chrupiący. Lepiej się wtedy odczuwa wszystkie smaki i nie trzeba się parzyć podczas jedzenia.
Smacznego!
Pizza cztery sery (wł. Pizza quattro formaggi)
1 maja 2015
Pizza capricciosa
10 lipca 2015
Pizza z burratą
11 sierpnia 2021
