Paprykarz z kurczaka (węg. Paprikš Csirke)
Składniki
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 2-3 całe udka z kurczaka, przekroić na 2 części (można użyć całego kurczaka krojąc na kawałki)
- 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 3 stołowe łyżki mielonej papryki, najlepiej węgierskiej, wędzonej i nie ostrej
- 300 ml bulionu z kurczaka
- 250 ml śmietany
- 1 stołowa łyżka mąki
- Sól do smaku
- Kluski nokedli dla podania
1) W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny. Włożyć kawałki kurczaka skórką do dołu. Zarumienić po obu stronach i przełożyć na czysty talerz. Jeżeli wszystkie kawałki nie mieszczą się w jednej warstwie, wtedy obsmażać mięso partiami.
2) Do garnka, w którym smażył się kurczak dodać cebulę, posolić do smaku i podsmażyć do miękkości.
3) Dodać czosnek i mieloną paprykę.
Jak tylko pojawi się wyraźnie wyczuwalny smak papryki, dodać bulion i dobrze wymieszać, zeskrobując dno. Wyłożyć kawałki obsmażonego kurczaka.
4) Ponownie posolić potrawę do smaku i dusić na minimalnym ogniu przez 30-40 minut, nieszczelnie przykrywając pokrywką, do gotowości kurczaka. Mięso powinno lekko dawać się przekłuć nożem, ale jeszcze nie odchodzić od kości.
5) Śmietanę zmieszać z mąką do uzyskania jednorodnej masy, dodać do kurczaka, doprowadzić do wrzenia i dusić na minimalnym ogniu jeszcze przez 10-15 minut. Sos powinien trochę zgęstnieć i skoncentrować się.
6) Paprykarz zdjąć z ognia i odstawić na bok na 10-15 minut tak jak jest, w sosie, odpocząć.
Paprykarz podawać na gorąco z aromatycznym sosem i węgierskimi kluskami lub makaronem. Ugotowane ziemniaki, sypka owsiana kasza lub bulgur również dobrze nadają się do tej potrawy.
Smacznego!