Kurczak nadziewany ryżem i suszonymi owocami
- #kurczak
- #kumin
- #kurkuma
- #mielona papryka
- #ryż
- #suszone owoce
- #mieszanka przypraw
- #pieczony kurczak
- #rodzynki
Kategoria: Drób, Specjalna okazja, Boże Narodzenie
Bardzo lubię faszerowany drób i nie tylko, ponieważ niewiele trzeba, żeby go przyrządzić, a do tego powstają praktycznie dwa dania: soczyste mięso i nieprawdopodobnie aromatyczne i smaczne, nasączone mięsnym sokiem nadzienie. Taki pieczony nadziewany kurczak wygląda imponująco i smakuje wspaniale. Przyprawy i suszone owoce zapewniają potrawie przyjemne orientalne nutki. Ryż, rodzynki i suszone morele w zasadzie bardzo dobrze pasują do kurczaka.
Kurczak jest faszerowany nadzieniem, które jest od razu gotowe do spożycia. W środku kurczaka tylko się podgrzewa i nasącza się mięsnym sokiem. Jeśli ktoś sobie życzy, to do nadzienia może dodać 50 g ulubionych orzechów lub pestek.
Przyprawy można również urozmaicić lub nie używać ich w ogóle, chociaż bez nich zarówno smak kurczaka, jak i nadzienia będzie ubogi. Wiem, że są mężczyźni (o kobietach nie słyszałam), którzy się wychowali na mamy schabowym czy pomidorowej i te dania są dla nich najlepsze na świecie. Jak tylko coś odrobinę pachnie egzotyką, to nawet nie chcą tego widzieć. Ja z takim facetem bym się nie zżyła, ponieważ byłoby to źródłem ciągłego rozdrażnienia. Ale jeśli uznacie, że komuś z waszych bliskich przyprawy się nie podobają, to można je pominąć, ponieważ nadają egzotyczny smak pozornie prostemu daniu.
Kurczaka dla tej potrawy lepiej jest związać, ponieważ będzie lepiej trzymał kształt i nie ma potrzeby go zszywać, żeby nadzienie nie wyleciało. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie soczysta sałatka z kapusty z jabłkami.
Składniki
- 1 średni kurczak-brojler (u mnie wolnego chowu)
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 120 g ugotowanego sypkiego ryżu
- 50 g suszonych moreli, pokroić w kostkę
- 50 g rodzynek
- Sól do smaku
Dla mieszanki przypraw:
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminek rzymski)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1) Suszone owoce umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 minut i odcedzić.
2) W małym naczyniu wymieszać wszystkie przyprawy.
3) Na małej patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę i zeszklić oraz dodać 1,5 łyżeczki mieszanki przypraw, a także sól do smaku.
4) Jak tylko będzie wyczuwalny przyjemny aromat przypraw, dodać ryż i suszone owoce. Dokładnie wymieszać i smażyć wszystko razem jeszcze przez dwie minuty. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
5) Kurczaka natrzeć pozostałą mieszanką przypraw i solą do smaku, nie zapominając o jamie brzusznej.
6) Wypełnić kurczaka przygotowanym ryżem i związać, jak pokazano na poniższym wideo (po ukraińsku):
7) Kurczaka położyć na ruszcie postawionym w naczyniu żaroodpornym.
8) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
9) Faszerowanego kurczaka wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 160ᵒC. Piec kolejne 30-40 minut, w zależności od wielkości kurczaka. Temperatura w najgłębszym miejscu w okolicy udka powinna wynosić 65-68°C. A jeśli termometr nie jest dostępny, to po głębokim przekłucia udka powinien wyciekać przezroczysty sok.
10) Kurczaka wyjąć z piekarnika i przełożyć na czysty talerz. Usunąć kulinarną nitkę. Odstawić na 15-20 minut "odpocząć ". Faszerowanego kurczaka można przykryć aluminiową folią, żeby kurczak wolniej wystygał.
Faszerowanego pieczonego kurczaka podawać z ryżem, który był w środku.
Smacznego!
Kurczak peng-peng
7 września 2015
Pieczony kurczak w przyprawach
12 października 2017
Kurczak motylek w rozmarynie
1 grudnia 2014
