Marchewkowy keks z orzechami
Składniki
- 230 g masła, rozpuścić
- 2 jajka
- 200 ml nietłustej śmietany
- 350 g cukru
- 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 350 g surowych marchewek, grubo zetrzeć
- 200 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- 50 g wiórków kokosowych
Na krem:
- 125 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 60 g masła o temperaturze pokojowej
- 150 g cukru pudru
Ponadto:
- Masło i mąka do posypania formy
- Orzechy włoskie dla przybrania marchewkowego keksu
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Dno i ścianki keksowej formy 30x10 cm lub okrągłej o średnicy 24 cm posmarować masłem i posypać mąką. Nadmiar strząsnąć.
3) Masło, cukier, śmietanę i jajka ubić w głębokiej misce do jednorodnej masy.
4) Oddzielnie wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy i proszek do pieczenia.
5) Kontynuując ubijanie wilgotnych składników, partiami wprowadzać suche składniki i ubijać tylko tyle, ile potrzeba, aby składniki się wymieszały.
6) Dodać marchew i orzechy. Dobrze wymieszać.
7) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wygładzić.
8) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 30 minutach pieczeni zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160ᵒC i piec jeszcze przez około pół godziny, aż wykałaczka wetknięta w środek marchewkowego keksu wychodziła sucha.
9) Gotowy marchewkowy keks wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut odpoczywać tak jak jest.
10) Marchewkowy keks wyjąć z formy i położyć na ruszt dla wystygania lub talerz. Pozostawić na 30 minut.
11) Po wystygnięciu marchewkowego keksu, przygotować polewę z serka śmietankowego. Dla tego serek i masło ubić do jednorodnej masy.
12) Kontynuując ubijanie wprowadzać partiami cukier puder.
13) Marchewkowy keks polać otrzymaną polewą.
14) Powierzchnię udekorować orzechami włoskimi i posypać cynamonem.
Pozostawić do zastygnięcia polewy, która po ścięciu się przestanie ściekać, ale pozostanie dość miękka. Tak powinno być.
Smacznego!