When cooking becomes an obsession…

Marchewkowy keks z orzechami

9 grudnia 2016

Kategoria: Keksy, Dziecięce święto, Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Piknik, Lunch box

Marchewkowy keks z orzechami

Po wielu prośbach czytelników dzielę się z wami moją wersją amerykańskiego marchewkowego keksu z aromatycznymi przyprawami, chrupiącymi orzechami włoskimi i wiórkami kokosowymi, które zapewniają ciastu przyjemne smakowe nutki kokosu, a także z grubą warstwą polewy z serka śmietankowego. Ten marchewkowy keks można piec w prostokątnej formie lub okrągłej, używając rozdzielnej formy na tort o średnicy 24 cm.

Pomimo swojej nazwy, marchewkowy keks posiada dość sporo kalorii, jak każdy wypiek i marchewki jest w nim tylko tyle, że nazwać go korzystnym to trochę za dużo. Przy większej ilości marchwi to byłaby marchewkowa zapiekanka, a konsystencja keksu byłaby zupełnie inna. No ale jednoznacznie jest to bardzo smaczny marchewkowy keks, na chłodne dni, którego kawałek do herbaty czy kawy nada przyjemną atmosferę domowego ciepła. A do tego przyprawy, które polepszą nastrój i podkreślą słodycz marchwi oraz nadadzą przyjemną świąteczną atmosferę.

Pieczenie tego marchewkowego keksu jest proste i dość tradycyjne. Trzeba tylko piec w dwóch temperaturach. Początkowo w wyższej temperaturze, a potem nieco niższej. Ponieważ keks posiada sporo wilgotnych składników, to trzeba go piec dosyć długo i cierpliwie.

Dla miłośników upraszczania, od razu napiszę, że nie warto się lenić i opuszczać przygotowanie polewy z serka śmietankowego. Bez niej marchewkowy keks wiele traci, pomimo bogactwa smaku, przypraw, orzechów i wiórków kokosowych.

Taki marchewkowy keks długo pozostaje świeży, dzięki marchwi w cieście. Bez owijania w folię aluminiową, w lodówce pozostanie świeży około tygodnia, a z owijaniem całe dwa tygodnie.

Marchewkowy keks z orzechami - 1

1 keks 30х10 cm

Składniki

  • 230 g masła, rozpuścić
  • 2 jajka
  • 200 ml nietłustej śmietany
  • 350 g cukru
  • 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 350 g surowych marchewek, grubo zetrzeć
  • 200 g orzechów włoskich, grubo posiekać
  • 50 g wiórków kokosowych

Na krem:

  • 125 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru pudru

Ponadto:

  • Masło i mąka do posypania formy
  • Orzechy włoskie dla przybrania marchewkowego keksu

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Dno i ścianki keksowej formy 30x10 cm lub okrągłej o średnicy 24 cm posmarować masłem i posypać mąką. Nadmiar strząsnąć.

Marchewkowy keks z orzechami - 2

3) Masło, cukier, śmietanę i jajka ubić w głębokiej misce do jednorodnej masy.

Marchewkowy keks z orzechami - 3

4) Oddzielnie wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy i proszek do pieczenia.

Marchewkowy keks z orzechami - 4

5) Kontynuując ubijanie wilgotnych składników, partiami wprowadzać suche składniki i ubijać tylko tyle, ile potrzeba, aby składniki się wymieszały.

Marchewkowy keks z orzechami - 5

6) Dodać marchew i orzechy. Dobrze wymieszać.

Marchewkowy keks z orzechami - 6

7) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wygładzić.

Marchewkowy keks z orzechami - 7

8) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 30 minutach pieczeni zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160ᵒC i piec jeszcze przez około pół godziny, aż wykałaczka wetknięta w środek marchewkowego keksu wychodziła sucha.

9) Gotowy marchewkowy keks wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut odpoczywać tak jak jest.

Marchewkowy keks z orzechami - 8

10) Marchewkowy keks wyjąć z formy i położyć na ruszt dla wystygania lub talerz. Pozostawić na 30 minut.

11) Po wystygnięciu marchewkowego keksu, przygotować polewę z serka śmietankowego. Dla tego serek i masło ubić do jednorodnej masy.

Marchewkowy keks z orzechami - 9

12) Kontynuując ubijanie wprowadzać partiami cukier puder.

Marchewkowy keks z orzechami - 10

13) Marchewkowy keks polać otrzymaną polewą.

Marchewkowy keks z orzechami - 11

14) Powierzchnię udekorować orzechami włoskimi i posypać cynamonem.

Marchewkowy keks z orzechami - 12

Pozostawić do zastygnięcia polewy, która po ścięciu się przestanie ściekać, ale pozostanie dość miękka. Tak powinno być.

Marchewkowy keks z orzechami - 13

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >