Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki)
Składniki
- 1/2 małej białej kapusty, usunąć wierzchnie liście, poszatkować
- 10 cienkich pplasterków boczku (można pominąć)
- Olej roślinny do smażenia
Dla ciasta:
- 70 g mąki
- 2 jajka
- 1/2 średniej wielkości ziemniaka, obrać, zetrzeć na drobnej tarce
- 120 ml wody
- 1/4 łyżeczki granulek dashi
- 40 g mąki ryżowej
- 1/2 łyżeczki soli
Na sos:
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
- 4 stołowe łyżki ketchupu
- 3 stołowe łyżki sosu worcestershire
- 1 łyżeczka cukru
Dla majonezu:
- 100 g majonezu
- 2 łyżeczki ryżowego octu
- 1/2 łyżeczki cukru
Ponadto:
- 1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
- 4 stołowe łyżki drobynch suszonych wodorostów ((aonori) można pominąć)
- 1 stołowa łyżka sezamu, uprażyć na suchej patelni
1) Wodę umieścić w małym naczyniu, dodać granulki bulionu dashi i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się granulek.
2) W głębokiej misce wymieszać wszystkie pozostałe składniki dla ciasta, wlać bulion dashi i wymieszać wszystko do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3) Do ciasta dodać kapustę i dokładnie wymieszać.
4) Na średnim ogniu rozgrzać średniej wielkości patelnię, dodać olej roślinny, żeby dno patelni było całkowicie pokryte tłuszczem. Wyłożyć połowę kapuścianej masy i wyrównać.
5) Na wierzchu wyłożyć w jednej warstwie połowę boczku.
6) Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć, aż spód placków ładnie się zarumieni. Ostrożnie, za pomocą szerokiej łopatki lub dwóch zwykłych, obrócić okonomiyaki na drugą stronę. Smażyć, aż będą gotowe.
7) Okonomiyaki przełożyć na talerz do serwowania, a na patelnię wlać olej, rozgrzać i tak samo usmażyć drugi placek.
8) Tymczasem w małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla sosu. Dokładnie wymieszać.
9) W osobnym naczyniu wymieszać ocet z cukrem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru i dodać majonez. Wszystko razem wymieszać.
10) Każdy placek okonomiyaki hojnie polać sosem i majonezem.
Na wierzchu każdego placka okonomiyaki równomiernie rozprowadzić wodorosty ze szczypiorkiem i całość posypać sezamem.
Podawać od razu!
Smacznego!