When cooking becomes an obsession…

Guacamole

13 marca 2015

Kategoria: Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia Tex-Mex, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Sosy, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy

Guacamole

        Istnieje sporo kontrowersji na temat tego, jaki powinien być prawdziwy sos guacamole, ale jest ona tylko poza granicami Meksyku. Kiedy zapytałam meksykańskich przyjaciół, co to za sos? Otrzymałam odpowiedź, że dla nich ten sos jest niemal synonimem awokado. A w samym Meksyku, często awokado uciera się z solą i sokiem z limonki. Guacamole można też spotkać z dodatkiem czosnku i kuminu.

        NAJWAŻNIEJSZA ZASADA: Awokado powinno być dojrzałe, w przeciwnym razie sos nie osiągnie pożądanej konsystencji. Warzywo powinno być miękkie w dotyku, ale bez przebarwień. (Któregoś razu na rynku próbowano mi wcisnąć awokado, które było już w połowie drogi do śmietnika, twierdząc, że jest bardzo dojrzałe i najlepsze do spożycia:-)). Istnieją ciemne odmiany awokado o nazwie Hass, które charakteryzuje kolor od ciemnobrązowego do czarnego i grubsza skóra. Dla mnie są najsmaczniejsze! W Polsce można je znaleźć, ale nie w każdym supermarkecie.

          Podróżowałam po Meksyku z przyjaciółmi prawie 3 tygodnie i byliśmy w różnych regionach. Jedliśmy 3 razy dziennie, a czasami więcej. Biorąc pod uwagę to, że guacamole prawie zawsze było podawane do stołu, tylko raz widziałam ten sos z kawałkami posiekanej cebuli.  Natomiast guacamole z plastrami pomidora lub – co gorsza – papryki nigdzie w Meksyku nie widziałam, a właśnie taki sposób podania można spotkać w ukraińskich restauracjach (okropność).

          Guacamole podaje się z tacos do ryb lub mięsa. Spożywa się ten son z chipsami z tortilli lub nachos i prawdę mówiąc, serwowany jest prawie zawsze i do wszystkiego. Bardzo zdrowy, łatwy w przygotowaniu sos!

Składniki

  • 1 dojrzałe awokado, pokroić na kawałki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Szczypta kuminu (można pominąć)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • Sok z 1 limonki
Czas gotowania: 10 minut

Guacamole  - 1

1) Rozetrzeć w moździerzu czosnek, sól i kumin do stanu pasty.

Guacamole  - 2

2) Dodać 1/4 kawałków awokado i ponownie rozetrzeć. Potem dodać tą samą ilość i ponownie rozetrzeć i tak dalej, aż do końca.

Guacamole  - 3

3) Dodać sok z limonki, dobrze wymieszać i podawać. Można bezpośrednio w moździerzu, jak często robi się w Meksyku.

NB.: Jeśli przygotowujecie guacamole w blenderze, można umieścić wszystkie składniki od razu w czaszy blendera i ubić do jednorodności. W moździerzu wychodzi jednak bardziej autentyczna konsystencja.

Guacamole  - 4

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >