Marcepanowe ciasteczka

     Każdy ma własne skojarzenia, ale mnie marcepan kojarzy się przed wszystkimi ze świętami, a najwięcej z Wielkanocą. Chociaż na Boże Narodzenie marcepan jest również nie rzadko wykorzystywany, to jednak na samą myśl o marcepanie, przychodzi mi do głowy radosne wiosenne święto. W związku z powyższym te marcepanowe ciasteczka mają dla mnie wielkanocny charakter, nawet nadałam im kształt jajek. Chociaż poza Wielkanocą takie ciasteczka będą również ciekawym deserem. Zwłaszcza do kawy.

      Dla przygotowania tych marcepanowych ciasteczek użyłam domowego marcepanu. Można także wykorzystać sklepowy. Marcepan to wspaniały dodatek do wypieków, ponieważ zawsze dodaje im ciekawą konsystencję i wnosi ​​przyjemny aromat migdałów. Marcepan to nic innego jak migdały, cukier i trochę ekstraktu lub aromatu migdałowego, a czasem dodaje się jeszcze białko jajek. Dlatego nic więc dziwnego, że wypieki z marcepanem są tak smaczne.

      Konsystencja tego ciasta przez obecność marcepanu i braku jajek jest względnie krucha. Dlatego trzeba uzbroić się w cierpliwość podczas wałkowania i wybrać formy do wycinania z minimalną ilością zagięć. Idealne będą proste formy geometryczne takie jak: Jajka, proste kwiatki, domki etc. Przy wyborze bardziej skomplikowanych form do wycinania ciasto będzie się rwało.