When cooking becomes an obsession…

Łosoś solony w domu

9 listopada 2014

Kategoria: Wielkanoc, Dania klasyczne, Kuchnia skandynawska, Boże Narodzenie, Zrób to sam, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy

Łosoś solony w domu

       Solenie łososia oraz przygotowanie tzw. „struganiny” (ros. Строгани́на), nauczyłam się robić w Finlandii. Wiecej na temat „struganiny” czytajcie TUTAJ.

        Solony łosoś, jest bardzo prosty i o wiele smaczniejszy w przygotowaniu samemu niż ryby dostępnej w supermarkecie. Wystarczy tylko 24 godziny i na Waszym stole pojawi się świeża zasolona ryba, która będzie wspaniałym uzupełnieniem dietetycznych potraw.

        W przepisie podałam przybliżoną ilość soli, ponieważ powinno być jej tyle, żeby całkowicie pokryć powierzchnię ryby. W związku z tym ilość soli można zmieniać w zależności od wielkości ryby i kryształów soli.

        Jeśli chcielibyście otrzymać mniej słonego łososia, wówczas należy wziąć 100 g soli i 50 g cukru i dalej postępować zgodnie z przepisem.

700 g

Składniki

  • 600-700 g świeżego fileta z łososia ze skórą
  • 100-150 g soli morskiej o dużych kryształach
  • Świeża skórka z 1 cytryny zdjęta zesterem
  • 1 pęczek koperku
Czas gotowania: 24 godziny

Łosoś solony w domu  - 1

1) Umyć rybę pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Koperek spłukać, wysuszyć i grubo posiekać.

2) Filet z łososia przekroić na dwie mniej więcej równe części tak, żeby po złożeniu ich razem skórką na zewnątrz za bardzo nie wystawały na boki. Położyć kawałki łososia na talerzu skórą do dołu. ułożyć warstwę soli na całej powierzchni ryby, a z wierzchu rozłożyć skórkę z cytryny i koperek.


Łosoś solony w domu  - 2

3) Ostrożnie złożyć dwa kawałki razem skórą do zewnątrz. Szczelnie zawinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.


Łosoś solony w domu  - 3

4) Po upływie wskazanego czasu rybę odwinąć, sól i zieleninę usunąć, umyć, wysuszyć i podawać lub też owinąć czystą folią i przechowywać w lodówce (nie dłużej niż 1 tydzień).

Łosoś solony w domu  - 4

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >