Zapiekanka z baraniny przykryta siatką z ciasta
Składniki
- 500 g pieczonej baraniny (lub obsmażonej do pół miękkości), grubo pokroić
- 1 marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 1 cebula, grubo pokroić
- 1 puszka (450 g) pomidorów we własnym soku bez skórki, grubo pokroić
- 120 ml czerwonego wytrawnego wina
- 3 ząbki czosnku, przecinąć przez praskę
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 400 g ciasta francuskiego, rozmrozić w lodówce
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 180˚C.
2) Na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać marchew i smażyć przez 2 minuty. Dodać mięso, smażyć z cebulą i marchewką 4-5 minuty, dodać pomidory, wino i czosnek. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
3) Przełożyć mięsną masę w głębokie żaroodporne naczynie do pieczenia.
Jajko ubić w misce trzepaczką do jednolitej masy.
4) Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 1 cm.
Krawędzie naczynia żaroodpornego obficie wysmarować jajkiem. Pasek z ciasta za paskiem ułożyć na formie z nadzieniem dowolną "siatkę" jednocześnie naciskając końce pasków do nasmarowanych jajkiem krawędzi naczynia. Trzeba to zrobić ostrożnie, ale szybko, ponieważ masa gorącego mięsa sprawi, że ciasto będzie bardzo szybko mięknąć, kleić się i rwać.
NB: Można to zrobić o wiele prościej, tak jak opisałam we wstępie do przepisu.
5) Posmarować powierzchnię ciasta jajkiem i wstawić naczynie do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 30-40 minut. Ciasto powinno dobrze się zarumienić.
6) Wyjąć zapiekankę z piekarnika i pozostawić na 10 minut, aby mięso "odpoczęło" i wchłonęło płyn, w którym się dusiło.
Smacznego!