Zapiekanka z baraniny przykryta siatką z ciasta
Kategoria: Baranina, Dania na dni robocze
Za pierwszym razem niestety nie udało mi zrobić ładnej siatki z ciasta. Powód? Gorące nadzienie. Mięso paruje, ciasto się ogrzewa, mięknie, klei i na końcu rwie. Trzeba było szybko zakończyć tę zabawę i przykryć tak jak jest. Po tym doświadczeniu wyciągnęłam wnioski :-) Za słowami byłego Prezydenta RP A. Kwaśniewskiego: "każdy sukces ma jakieś zalążki porażki, każda porażka może być przekuta w sukces". Po tym niepowodzeniu nauczyłam się dobrze robić różne siatki z ciasta.
Dla Was porada: Zapleść mniej więcej równomierną siatkę z ciasta nie bezpośrednio na nadzieniu, a na desce, na której rozwałkowywaliście ciasto. Ostrożnie podobnie jak z płatem ciasta, nawinąć siatkę na posypany mąką wałek do ciasta. Podtrzymując rękami przełożyć ciasto do formy z mięsem i ostrożnie, ale pewnym ruchem rozwinąć. Szybko przykleić końce siatki do formy i do piekarnika:-))
W tym przepisie spokojnie mogłabym zastąpić poniższe zdjęcia innymi bardziej estetycznymi zdjęciami udanych zapiekanek z siatką. Postanowiłam jednak pozostawić te zdjęcia z apetyczną, ale dość niezdarnie ułożoną siatką dla tych, którzy wielokrotnie do mnie piszą: "Pani tak wszystko pięknie wychodzi! Ja tak nie potrafię", żeby widzieli, że ja też jestem człowiekiem i popełniamy błędy, które potem analizuję. Wszystko się uda !!! Może nie za pierwszym razem, ale na pewno jest to możliwe!
Życzę powodzenia!
Składniki
- 500 g pieczonej baraniny (lub obsmażonej do pół miękkości), grubo pokroić
- 1 marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 1 cebula, grubo pokroić
- 1 puszka (450 g) pomidorów we własnym soku bez skórki, grubo pokroić
- 120 ml czerwonego wytrawnego wina
- 3 ząbki czosnku, przecinąć przez praskę
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 400 g ciasta francuskiego, rozmrozić w lodówce
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 180˚C.
2) Na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać marchew i smażyć przez 2 minuty. Dodać mięso, smażyć z cebulą i marchewką 4-5 minuty, dodać pomidory, wino i czosnek. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
3) Przełożyć mięsną masę w głębokie żaroodporne naczynie do pieczenia.
Jajko ubić w misce trzepaczką do jednolitej masy.
4) Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 1 cm.
Krawędzie naczynia żaroodpornego obficie wysmarować jajkiem. Pasek z ciasta za paskiem ułożyć na formie z nadzieniem dowolną "siatkę" jednocześnie naciskając końce pasków do nasmarowanych jajkiem krawędzi naczynia. Trzeba to zrobić ostrożnie, ale szybko, ponieważ masa gorącego mięsa sprawi, że ciasto będzie bardzo szybko mięknąć, kleić się i rwać.
NB: Można to zrobić o wiele prościej, tak jak opisałam we wstępie do przepisu.
5) Posmarować powierzchnię ciasta jajkiem i wstawić naczynie do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 30-40 minut. Ciasto powinno dobrze się zarumienić.
6) Wyjąć zapiekankę z piekarnika i pozostawić na 10 minut, aby mięso "odpoczęło" i wchłonęło płyn, w którym się dusiło.
Smacznego!
Moje mięsne manty
14 maja 2015
Udziec jagnięcy w marynacie z granatów
9 września 2015
Szałas z baraniego combru w serowo-ziołowej paniece
23 stycznia 2015
