When cooking becomes an obsession…

Zupa grzybowa

28 listopada 2014

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Boże Narodzenie, Dania wegetariańskie, Grzyby, Pozostałe zupy, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Zupa grzybowa

          Dawno temu, gdy byłam jeszcze 10 letnią dziewczynką, pojechałam z mamą na wycieczkę w ukraińskie Karpaty. Podwieziono nas pod wyciąg, którym wjechałyśmy na górę, a tam było tak chłodno, że szybko przemarzłyśmy. Wszystkie myśli sprowadzały się do gorącego posiłku. W karczmie na górze podawali zupę grzybową, którą serwowano w jednorazowych kubeczkach. Ten niesamowicie nasycony smak chodził za mną latami. Poniższy przepis to właśnie taka góralska zupa z dużą ilością suszonych grzybów, nasycona i podobna w smaku do tej oryginalnej, a do tego jeszcze bardzo rozgrzewająca.

         Tradycyjnie taką zupę podaje się z dodatkiem domowego makaronu, który przygotowuje się na jajkach. Dla niektórych dodanie jajek sprawia, że danie przestaje być postnym, dlatego można wykorzystywać makaron ze sklepu, który jest bez jajek. Potrawa wtedy idealnie wpisze się na wigilię świąt Bożego Narodzenia. Można również zrobić domowy makaron na wodzie. Wybór zostawiam Wam.

         Jeśli chcielibyście otrzymać zupę grzybową o lepszym smaku, ale nie ściśle postną, wówczas dla obsmażania cebuli i marchewki należy zamienić połowę oleju roślinnego masłem. I zamiast warzywnego bulionu jak w przepisie można użyć rosołu z kurczaka lub cielęciny wtedy zupa wyjdzie bardziej aromatyczna.

7-8 porcji

Składniki

  • 100 g suszonych grzybów (u mnie borowiki)
  • 1 cebula, posiekać
  • 1 duża marchewka, zetrzeć na grubej tarce
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • ½ pęczka szczypiorku, posiekać
  • 100 g drobnego makaronu
Czas gotowania: 1 godzina30 minut

Zupa grzybowa - 1

1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody. Odstawić namaczać się na 20 minut.
2) Grzyby odcedzić, zachowując płyn.

Zupa grzybowa - 2


3) W garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę i marchew, posolić, wymieszać i obsmażać na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Zupa grzybowa - 3

 4) Do garnka z bulionem przelać płyn, który pozostał po namaczaniu grzybów. Borowiki posiekać i również dodać do zupy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.
5) Wyłączyć ogień, dodać szczypiorek i nakryć przykrywką. Odstawić na 10 minut.
6) W oddzielnym garnku, w dużej ilości posolonej wody ugotować makaron.
Zupę grzybową podawać bardzo gorącą, z niewielką ilością domowego bądź sklepowego makaronu z dodatkiem świeżej zieleniny.

Zupa grzybowa - 4

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >