Chiński makaron z kurczakiem i warzywami (Chow mein)

14.02.2015

Kategoria: Drób, Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Dania klasyczne, Ryż i makaron, Warzywa

Chiński makaron z kurczakiem i warzywami (Chow mein)

      Makaron smażony na patelni wok prawdopodobnie należy do najpopularniejszych dań na świecie, na równi z pizzą i lasagną. Ta potrawa podobnie jak chińska diaspora rozprzestrzeniła się po całym świecie. Tym samym chińska kuchnia zyskuje nowych fanów w każdym zakątku naszego globu. Prawie w każdym państwie można znaleźć chiński fast food z jedzeniem na wynos. Smażony makaron z warzywami to jedno z kultowych dań takich miejsc. W samych Chinach takich potraw jest również bardzo, bardzo dużo, które różnią się między sobą składem użytych warzyw, rodzajem makaronu i sosem.

       Bez większego wysiłku można przyrządzić taki smażony makaron samemu w domu, który jest o wiele lepszy i pożywniejszy od analogicznej potrawy sprzedawanej na wynos. Szybki w przygotowaniu posiłek i co tu dużo mówić niebywale smaczny!

       Lato i jesień to chyba najlepsze pory roku, żeby przygotowywać te potrawy, ponieważ w tym czasie jest dostępna znacraźnię.

       Należy tylko pamiętać o kolejności wkładania warzyw do woka: Im dłużej dane warzywo trzeba gotować, tym szybciej powinno trafić na patelnię. I oczywiście cały czas mieszać! Oprócz warzyw wykorzystanych w przepisie można dodatkowo użyć fasolki szparagowej albo cukinię lub bakłażana krojąc w słupki. Kukurydza, papryka oraz inne warzywa nadają się również do woka.

Więcej o technice przygotowania potraw w woku czytajcie w artykule: "Jak gotować na patelni wok".

2 duże porcje:
  • 200 g jajecznego makaronu
  • 1 pierś z kurczaka, drobno pokroić
  • 30 g orzeszków ziemnych, grubo pokroić
  • 30 ml oleju sezamowego lub orzechowego
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 3 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 1 czerwona papryka chili, posiekać
  • 3 grube łodygi cebuli, tylko biała część, pokroić w słupki
  • 2 małe lub 1 duża marchew, pokroić w słupki
  • 70 g grzybów shiitake (można zamienić pieczarkami)
  • 100 g młodego groszku, świeży lub mrożony
  • 200 g kapusty pak choi, (można zamienić kapustą pekińską), grubo posiekać
Na sos:

Czas przyrządzania: 25 minut

1) Makaron umieścić w głębokiej misce, zalać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut zmięknąć. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.

Лапша

2) Orzeszki ziemne podrumienić na suchej patelni.

Арахис

3) Wszystkie warzywa i mięso dla przygotowania potrawy położyć w pobliżu palnika.

Стир-фрай

4) Na silnym ogniu rozgrzać patelnię wok lub inną podobną do niej. Następnie dodać masło i kawałki kurczaka. Smażyć mieszając, aż mięso dobrze się zarumieni. Przełożyć w inne naczynie.

Курица

5) Na patelnię dodać czosnek, imbir i paprykę chili. Smażyć mieszając przez około pół minuty.

Стир-фрай

6) Dodać marchewkę i młody groszek. Smażyć, ciągle mieszając, aż marchew nieco zmięknie.

Стир-фрай

7) Dodać cebulę i smażyć stale mieszając, około minuty. 

Стир-фрай

Dodać grzyby i smażyć stale mieszając i potrząsając patelnią, aż grzyby puszczą sok.

Стир-фрай

8) Dodać kapustę i dobrze wymieszać. 

Стир-фрай

Wszystkie składniki na sos wymieszać w małym naczyniu i wlać na patelnię z warzywami. Dodać makaron i podsmażone kawałki kurczaka. Smażyć mieszając jeszcze przez około 2 minuty, aż wszystko dobrze się rozgrzeje.

9) Zdjąć z ognia, dodać orzeszki ziemne i ponownie dobrze wymieszać. Przełożyć na talerze lub w miseczki i podawać.

Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)

Smacznego!

Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)

Приятного аппетита!

Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)