When cooking becomes an obsession…

Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim

30 września 2015

Kategoria: Grill, Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Fitness przepisy

Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim

          To danie początkowo chciałam nazwać "Tęsknota za Tajlandią!" Sos powstał na podstawie charakterystycznych smakowych wspomnień kuchni tajskiej. Rybny sos - "Nam Pla" (oryginalna tajska nazwa) odgrywa tutaj bardzo ważną rolę. Rybny sos - "Nam Pla" jest sprzedawany głównie w sklepach internetowych lub w supermarketach z działem kuchni orientalnych. Sos ten jest ważnym składnikiem kuchni tajskiej, ponieważ posiada charakterystyczny smak.

        Jeśli nie będziecie w stanie znaleźć tego sosu, to nie ma się co denerwować i można go zastąpić sojowym. Aromat będzie nieco inny, ale końcowy efekt będzie bardzo zbliżony do autentycznego tajskiego smaku. Soli można, a nawet  nie należy dodawać. Rybny i sojowy sos są wystarczająco słone.

       Ostrzegam: sos jest BARDZO OSTRY! Podobnie jak większość tajskich potraw przygotowanych "dla swoich", a nie dla cudzoziemców. Jeśli mieliście okazję odwiedzić Tajlandię i nie pamiętacie ostrych, palących potraw, to prawdopodobnie gościnni Tajowie po prostu Was oszczędzili. W Tajlandii czasem nawet trzeba poprosić o potrawy "jak dla tubylców".

       Palące wewnątrz potrawy stwarzają iluzję zewnętrznego chłodu. Średnia temperatura w Tajlandii to +36˚С, co sprawia, że ostre potrawy mają wzięcie!

Tak więc:

4 porcje:

Składniki

  • 4 filety z białej ryby morskiej lub słodkowodnej (u mnie tilapia)

Na sos:

  • 2 ząbki czosnku, obrać
  • Sok i skórka z 1 limonki, skórka zetrzeć
  • ½ pęczka kolendry
  • 3 cm korzenia imbiru, obrać
  • 1 średniej wielkości papryka chili, usunąć nasiona
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 60 ml rybnego sosu
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
Czas gotowania: 20 minut

Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim  - 1

1) Rybę umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem.

2) Wszystkie składniki na sos, posiekać i wymieszać. Można to zrobić przy użyciu blendera lub ręcznie.

Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim  - 2

3) Rybę zalać 1/3 sosu i marynować 30 minut, obracając od czasu do czasu. W międzyczasie rozpalić grilla.

4) Gdy węgiel będzie się jedynie tlił, położyć rybę na natłuszczonym ruszcie i smażyć przez 8-10 minut z każdej strony do gotowości.

Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim  - 3

5) Do sosu wlać 30 ml wody, wymieszać i podawać z gotową rybą. Jako dodatek można ugotować sypki ryż.

Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim  - 4

Smacznego!

P.s. Ostrość potrawy najskuteczniej "gasi" nie zimne piwo, a produkty mleczne (kefir, jogurt, ajran, itp.)

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >