Hummus z buraków
Składniki
- 100 g suchej ciecierzycy
- 2 małe buraki
- 2 stołowe łyżki pasty tahini (pasta sezamowa)
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
- Domowe chipsy z tortilli dla podania
1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia na 8-12 godzin.
2) Spęczniałą ciecierzycę odcedzić i umieścić w małym rondlu, zalać zimną wodą, postawić na średnim ogniu i gotować bez solenia do miękkości, dolewając wodę w czasie stopniowego odparowywania. Gotować około 1 godzinę. Ciecierzyca musi być miękka.
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Buraki dobrze umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec do gotowości. Jeśli ktoś sobie życzy, to buraki można po prostu ugotować.
4) Buraki wyjąć z piekarnika, rozwinąć z folii i obrać.
Grubo posiekać.
5) W czaszy robota kuchennego lub blendera umieścić ciecierzycę, czosnek, kumin, sól, oliwę z oliwek, skórkę z cytryny i sok oraz zmielić do jednorodnej masy. Dodać sezamową pastę tahini i buraki oraz ponownie zmielić do jednorodnej masy.
6) Hummus przełożyć do naczynia dla serwowania. Dodatkowo polać niewielką ilością oliwy z oliwek i posypać świeżym kuminem.
Podawać z domowymi chipsami z tortilli lub z chlebem pita. Jeśli ktoś sobie życzy, to taki hummus z buraków można stosować jako dodatek do głównych dań.
Smacznego!