Wieprzowy szaszłyk w cytrynowej marynacie
Kategoria: Grill, Wieprzowina, Piknik
Danie na początek lub koniec sezonu grillowego. Najlepiej smakuje na świeżym powietrzu. Pomimo że w tym roku planuję zrobić piknik na śniegu z grzanym winem, mięsem z grila, śnieżkami, jazdą na sankach i innymi atrybutami mroźnej pogody:-) Ta obsesja nie daje mi spokoju już od dłuższego czasu, w tym roku trzeba to będzie zrobić!
A póki co trzeba cieszyć się grillem w cieplejsze dni ...
Dla tych, którzy pytają: "Po co dawać olej do marynaty?" Po pierwsze, olej lepiej niż jakakolwiek inny płyn "wprowadza" w mięso aromatyczne składniki marynaty. Po drugie nadaje soczystość. Bez oleju, soku z cytryny i soli mięso by się przesuszyło.
Cebulę wolę podrumienić osobno. Dzięki temu upiecze się równomiernie. Cebula między kawałkami mięsa szybciej się przypala zanim jeszcze mięso będzie gotowe.
Przykro mi, ale nie zdążyłam zrobić zdjęcia mięsa w przekroju na talerzu itp. Wszystko zostało tak szybko zmiecione, że musiałam odłożyć aparat i złapać coś dla siebie-)
Składniki
- 0,8-1 kg wieprzowiny
- 3 cebule, pokrojone w pierścienie
- 1 ząbek czosnku, obrać
- Sok z 1 cytryny
- Skórka z 2 cytryn (tylko żółta część)
- 3 łyżeczki soli
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
1) Mięso pokroić na małe kawałki i umieścić w głębokiej misce do marynowania.
2) W osobnej misce dobrze wymieszać sok i skórkę z cytryn, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wlać mieszaninę do mięsa. Na wierzch wycisnąć czosnek i dobrze wymieszać.
3) Dodać pokrojoną krążkami cebulę i wymieszać ponownie.
Nakryć mięso folią spożywczą lub pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu na 2 godziny zamarynować się.
4) Mięso nabić na szpikulce dla szaszłyka i rozpalić grilla. Cebulę można również nabić pomiędzy kawałki mięsa. Następnie pozostawić mięso w pokojowej temperaturze, aż obeschnie.
NB.: Im suchsza powierzchnia mięsa przed obróbką cieplną, tym bardziej apetyczna i chrupiąca skórka.
5) Kiedy węgiel zacznie się tlić (bez ognia tylko gorąc z rozżarzonego węgla), szaszłyki umieścić na grillu.
6) Smażyć szaszłyki do miękkości, obracając od czasu do czasu. Około 20-25 minut. Mięso powinno dobrze się zarumienić i podpiec.
Smacznego!
Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim
30 września 2015
Szaszłyk z kurczaka w balsamicznej marynacie
20 czerwca 2015
