Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu
Składniki
- 0,6-1 kg wieprzowej szyi, pokroić na kawałki
- 250 ml wody gazowanej
- 1 mała czerwona cebula, pokroić w pół pierścienie
- 3 stołowe łyżki melasy z granatu (masharabi, nar ekshisi, narsharab)
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1½ łyżeczki ziaren gorczycy
1) Sól, ziele angielskie i gorczycę umieścić w małym moździerzu i wszystko razem rozetrzeć.
2) Mięso umieścić w głębokiej misce, dodać cebulę, roztarte przyprawy z solą, czosnek, oliwę z oliwek i melasę z granatu. Aromatyczną marynatę dobrze wymieszać i wetrzeć w mięso.
3) Dodać wodę gazowaną i dobrze wymieszać. Odstawić zamarynować się na 1-2 godziny (w zależności od wielkości kawałków mięsa. Im mniejsze, tym krótszy czas marynowania. Ja marynowałam 1,5 godziny)
4) Zamarynowane mięso nabić na szpikulce i odstawić na co najmniej 15 minut przed smażeniem. Suche mięso będzie o wiele lepiej się rumienić.
5) Rozpalić grilla i gdy na węglu pojawi się popiół oraz będzie się jedynie tlił, położyć szaszłyki.
6) Wieprzowe szaszłyki smażyć do miękkości, obracając regularnie mięso, żeby równomiernie się zarumieniło ze wszystkich stron.
Podawać natychmiast!
Do takich wieprzowych szaszłyków doskonale pasują sosy na bazie jogurtu, na przykład tzatziki lub też adżika.
Smacznego!