Niesamowicie aromatyczny indyjski pilaw z kurczakiem (Pulao)
- #kurczak
- #cynamon
- #imbir
- #kardamon
- #kumin
- #kurkuma
- #przyprawy
- #ryż
- #kuchnia indyjska
- #piersi z kurczaka
- #na ostro
- #pilaw
- #mleko kokosowe
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób, Ryż
W kuchni indyjskiej prawdopodobnie jest tyle samo przepisów na pilaw, ile w kuchni ukraińskiej jest przepisów na barszcz ukraiński. I każdy jest dobry :-)
Ten przepis został zaadaptowany przeze mnie na bazie tych, które próbowałam w podróżach. Ryż, dobrze dobrane mięso i przyprawy to prosty przepis na udany pilaw.
Co jest ważne? Na pewno przestrzeganie technologii przygotowania, a niektóre składniki (mięso, płyn, niektóre przyprawy) można zmieniać według własnego smaku.
Życzę miłego indyjskiego wieczoru! :-)
Jeśli nie lubicie kolendry, wtedy można ją zamienić miętą.
Jak przygotować mieszankę przypraw garam masala można przeczytać TUTAJ.
Życzę udanego indyjskiego wieczoru!:-)
Składniki
- 1 pierś z kurczaka, pokroić na kawałki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, rozdrobnić
- ½ łyżeczki czerwonej papryki chili
- 2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 stołowa łyżka mieszanki przypraw garam masala
- 3 goździki
- 1 laska cynamonu
- 3 ziarenka kardamonu, rozgnieść
- 1 gwiazdka anyżu
- 4 stołowe łyżki masła
- 200 g ryżu basmati
- 100 ml mleka kokosowego
- 200 ml wody
- Sól do smaku
- ½ czerwonej cebuli, pokroić w grube piórka
- 1 limonka
- ½ pęczka kolendry, posiekać
Dla marynaty:
- 3 gałązki mięty, tylko liście, posiekać
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, rozdrobnić
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
- 3 stołowe łyżki jogurtu (lub nie tłustej śmietany)
- Sól do smaku
Dla sałatki:
- 2 pomidory, grubo pokroić
- ½ czerwonej cebuli, drobno posiekać
- ½ pęczka kolendry, posiekać
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- Sok z ½ limonki
- Szczypta mielonego kuminu (kmin rzymski)
- Sól do smaku
1) W głębokiej niewielkiej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty, dodać pierś z kurczaka, wymieszać tak, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą. Odstawić na 2 godziny zamarynować się.
2) Ryż umieścić na sicie i umyć pod zimną bieżącą wodą do momentu aż woda spod ryżu będzie przejrzysta. Odstawić na bok ścieknąć.
3) Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Na głębokiej patelni lub kociołku rozgrzać 2 stołowe łyżki masła, dodać kawałki kurczaka i smażyć ze wszystkich stron do momentu pojawienia się złocistego odcienia. Mięso przełożyć do osobnego naczynia.
4) Na tej samej patelni rozgrzać jeszcze 2 stołowe łyżki masła, dodać cebulę, czosnek i imbir i zeszklić cebulę.
Dodać przyprawy i smażyć przez 1 minutę. Powinno dać się wyczuć wspaniały aromat wszystkich przypraw.
5) Dodać ryż, smażyć jeszcze przez minutę, dodać mięso, mleko kokosowe, wodę i posolić do smaku. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć pokrywką i gotować przez 8 minut.
6) Zdjąć z ognia, zdjąć pokrywkę, wymieszać i przykryć ponownie.
Odstawić na 10 minut zgryźć się.
7) W międzyczasie przygotować sałatkę: Wymieszać cebulę, pomidory, olej roślinny, sól, kolendrę, kumin i doprawić całość sokiem z limonki.
8) Widoczne całe przyprawy wyjąć z ryżu. Pilaw przełożyć na talerz dla serwowania. Na wierzchu posypać kolendrą i cebulą. Limonkę przekroić na 4 kawałki i rozłożyć wokół potrawy. Niech każdy sam skropi swoją porcję pilawu sokiem z limonki.
Aromatyczny indyjski pilaw podawać z orzeźwiającą sałatką z pomidorów, cebuli i kolendry.
Smacznego! :-)
Pilaw z baraniny na ryżu dewzira
3 listopada 2014
Pieczony pilaw warzywny
14 sierpnia 2020
Libański ryż z makaronem i mięsem (Hashweh)
31 grudnia 2021
